Alle ved om fordelene ved at spise rød fisk. Det har også fremragende smag og aroma. Nogen kan lide laks, nogen ørred eller chinook laks, og velkogt laks er meget velsmagende. I dag i butikken kan du vælge rød fisk til enhver smag og i forskellige former: friskfrossen, saltet, let saltet, røget…. Men hvis du er en sand kender, salt ørredet selv derhjemme. Dræb to fugle i én smag: få et lækkert produkt, og spar nogle penge.
Er det nødvendigt
-
- frisk frossen ørred - 1 kg;
- salt - 2 spsk. skeer;
- sukker - 1 spsk. skeen;
Instruktioner
Trin 1
For at saltning af ørred skal lykkes, skal du vælge den rigtige fisk. Det sælges normalt frossent i butikken, men dets friskhed kan bestemmes. Først og fremmest skal du se på skiven ved snittet - der bør ikke være nogen delaminering, sprødhed, farven på papirmassen er rig og ensartet. Der kan ikke være isstykker på overfladen.
Trin 2
Hvis alt passer dig, skal du købe en ørred og bære den hjem. Du behøver ikke at optø den til slutningen. Så snart fisken "bevæger sig væk", skal du begynde at forberede den. Rengør vægten med en kniv, skyl let under rindende vand, tør overfladen med en serviet. Skær fisken i to langs ryggen og fjern rygraden.
Trin 3
Hæld salt og sukker på et skærebræt, omrør. Dyp de forberedte ørredstykker i blandingen, spred den jævnt over overfladen. Anbring dem i en passende størrelse fad, dæk med en flad plade eller bord, læg undertrykkelse. Det skal ikke være meget tungt, en dåse vand med en kapacitet på 1,5-2 liter vil gøre.
Lad den stå ved stuetemperatur i 10-12 timer. I løbet af denne periode skal du vende fisken 2 gange, så det øverste lag ikke tørrer ud.
Trin 4
Når fisken er saltet, overføres den til en beholder med låg og afkøles i nederste hylde. Fisken er allerede klar, men for at få en smag, bliver den homogen - lad den være i køleskabet i en dag.
Trin 5
Fjern den kogte, let saltede ørred fra køleskabet. Skær forsigtigt huden med en skarp kniv, fjern ribbenene. Skær i tynde skiver, arranger pænt på en serveringsplade. Klem saften ud af en halv citron på dem, pynt med skiver af den, læg persigekviste og dild ovenpå.
