Ørred, laks, sockeye - især godt når det er let saltet. Men jeg vil ikke rigtig købe dem i en vakuumpakke - det er dyrt, og fisken viser sig ofte at være oversaltet. Det er mere rentabelt at købe den frossen og sylt den derhjemme. Der er mange opskrifter, der fortæller dig, hvordan du saltleder ørred og andre røde fisk, men vi råder dig til at prøve urteopløsningen.
Er det nødvendigt
-
- Ørred - 1 kg
- Vand - 1 liter
- Salt - 2/3 kop
- Sukker - 1 spsk
- Laurbærblad,
- Hvidløg - 1 fed
- Rosmarin
- oregano
- basilikum
- salte.
Instruktioner
Trin 1
Vask fisken, tør den og fileten. For at gøre dette skal du skære hovedet og halen af, skære finnerne ud. Skær fisken med en skarp kniv på begge sider af ryggen, fjern ryggen, du kan også forsigtigt skære ribbenene. Skær det resulterende slagtekrop i halve og skær hver halvdel i stykker 8-10 centimeter brede.
Trin 2
Kog vandet, tilsæt salt, sukker og laurbærblad, tilsæt tørre urter, sluk for vandet, lad saltopløsningen køle af. Når det køler af, skal du presse et fed hvidløg ind i det med en speciel presse.
Trin 3
Læg fiskestykkerne i en skål eller emaljekasser, fyld dem med saltlage og tryk ned med en presse. Opbevar den ved stuetemperatur i en dag, og flyt den derefter til et køligt sted i en dag eller to.
Trin 4
Derefter er fisken klar. Hvis du ikke spiser det med det samme, skal du lægge det i en tæt lukket beholder, når du trækker den ud af saltlage. Det kan opbevares i køleskabet i en uge.
