Let-salt ørred vil pryde ethvert festligt og dagligdags bord. Opskriften er enkel, klassisk, afprøvet og testet mange gange. Du og dine gæster vil blive forbløffet over den lækre smag af det færdige produkt.
Er det nødvendigt
Ørredkroppe - 1 kg, bordsalt -3 spsk, granuleret sukker - 1 spsk, raffineret vegetabilsk olie - 200 ml, en linnedsklud, en fladbundet skål med et volumen på mindst 3 liter, en glasbeholder - 0,5 liter, en kniv mørbrad
Instruktioner
Trin 1
Fisken skal tages nyfanget, og slagtekroppen skal have en vægt på mindst 1 kg. Skræl ikke fiskene fra skalaerne. Brug en filetkniv, bækken finner, og skær derefter fileterne fra hoved til hale på den ene side af højderyggen og derefter på den anden side. Skær forsigtigt ribbenene i de to resulterende halvdele. To halve slagtekroppe af filet på huden er klar
Trin 2
Bland salt og sukker i en skål. Riv den kogte filet med den resulterende blanding. Fold de halve kroppe af fisk mod hinanden, så huden er udvendigt, og pakk alt ind i en linnedklud. Læg den tilberedte filet i en linnedklud i en skål, tryk ovenpå med en passende plade, hvorpå du kan lægge en 0,5 liters krukke fyldt med vand
Trin 3
Opbevar fileten ved stuetemperatur i mindst en dag, og overfør den derefter til køleskabet i en anden dag. Efter saltning skal du tage fileterne ud, placere dem på et skærebræt og bruge en filetkniv til at skære filetstrimler fra huden fra hovedet i en vinkel på 20-30 grader. Vi lægger de resulterende skiver i en halv liters krukke og fylder dem med vegetabilsk olie. Olien skal helt dække fisken.
