Bagt kød er en ægte dekoration af det festlige bord. Det kan serveres varmt som hovedret eller serveres som forretter ledsaget af syltede grøntsager og saucer. Bag et stort stykke oksekød eller svinekød - madlavning tager meget tid, men resultatet vil helt sikkert glæde dit hjem og dine gæster.
Er det nødvendigt
-
- Roastbeef:
- et stykke oksekød (mørbrad eller ribben)
- et glas oksekød bouillon;
- 30 g oksekødsfedt
- 3 spsk mel;
- salt
- peber;
- folie.
- Kogt svinekød;
- et stykke svinekød (skinke)
- 3 fed hvidløg;
- salt
- peber;
- folie.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du har et godt stykke oksekød - mørbrad eller ribben bedst - kan du lave ægte engelsk roastbeef. Vask kødet, skræl det af film, tør det med servietter, gnid med salt og peber. Hvis du støder på et stykke, der er for magert, børstes det med smeltet oksetalge. Drys melet på kødet - så dannes en lækker sprød skorpe på roastbeefens overflade.
Trin 2
Læg kødet i en lavsidet metalskål og læg det i en forvarmet ovn til 180 grader. Tilberedningstid afhænger af størrelsen på stykket. For at få et medium roastbeef har du brug for 20 minutter for hver 500 gram kødvægt plus yderligere 20 minutter. Et kilogram stykke vil være klar om en time. Hæld kødsaften på oksekødet hvert 20. minut under bagning. Hvis der ikke er nok sauce, skal du tilføje vand eller bouillon til formen.
Trin 3
Dæk roastbeef med folie 45 minutter inden bagningens afslutning, og anbring skålen på ovnens nederste hylde. Forøg varmen op til 220 grader. For at sikre, at kødet er færdigt, skal du gennembore stykket med en kogepind eller en kniv. Hvis klar juice strømmer ud af det, er roastbeef klar. Tag det ud af ovnen og pakk stykket i folie. Lad kødet sidde i ca. en halv time. I løbet af denne tid fordeles kødjuice og fedt jævnt i stykket, roastbeef får en delikat smag og bliver lettere at skære.
Trin 4
Forbered saucen til kødet. Steg melet i oksekødsfedt, fortynd det med bouillon og den resterende kødjuice dannet under stegningen. Kog blandingen i 3-4 minutter og hæld den i en sovsbåd. Spred oksekødstykker på fade og hæld saucen generøst over dem. Serveres med grøntsager, toast og et glas porter eller rødvin.
Trin 5
Et ikke alt for fedt stykke svinekød vil være et fremragende hjemmelavet kogt svinekød. Vask kødet, tør det med et papirhåndklæde. Lav punkteringer på et stykke med kanten af en kniv, indsæt de afskårne hvidløgsfed i dem. Gnid kødet med salt og peber, pakk det ind i folie og læg det på et bageplade.
Trin 6
Steg kødet i en forvarmet ovn. Et stykke på en halv kilo koges i ca. 35 minutter. Fjern svinekød fra ovnen og afkøle uden at fjerne folien. Serveres kold og skæres i tynde skiver. Server syltede grøntsager, sennep og hvidløgssauce med kødet. Glem ikke en velafkølet rosévin eller let øl.
