En af de største kristne helligdage er jul. Traditionelt i Rusland blev der tilberedt 12 retter til festbordet til minde om de 12 apostle, ledsagere af Jesus Kristus. Men blandt pickles var julens hovedret saftig.
Hvede Sochi opskrift
Julebordets hovedret - sochivo eller kutyu - er lavet af fuldkorn af hvede, ris eller byg og krydret med honning, valmuefrø eller nødder. Nogle gange tilsættes tørrede frugter (æbler, pærer, rosiner, tørrede abrikoser, svesker) til denne julegrød. Denne skål bærer symbolikken for ferien: korn betyder opstandelse, honning - sundhed, valmue - materielt velvære, nødder og rosiner - lang levetid og velstand.
For at lave julekutya af hvede skal du tage følgende produkter:
- 500 g hvede
- 3 spsk. l. honning;
- 150 g nødder;
- 150 g rosiner.
Skyl hvedekorn med hele skrog og dæk med koldt vand natten over. Den næste dag sættes på lav varme og koger hirse i 3-4 timer i det samme vand, som den blev gennemblødt i. Kassér derefter de blødgjorte korn i et dørslag eller en sigte.
Fortynd honning med koldt eller lunkent kogt vand i forholdet 1: 2 og hæld den tilberedte opløsning over hveden. Tilsæt de skyllede og presoaked pitted rosiner og nøddekerner (valnødder eller hasselnødder) knust i en mørtel.
I stedet for nødder kan valmuefrø tilsættes til kutya. For at gøre dette skal du vaske 100 gram modne valmuefrø, skylles først med kogende vand og derefter med koldt vand og pundes i en mørtel, indtil alle kornene gnides, og valmuefrøene bliver hvide. Tilsæt derefter honning, granuleret sukker og lidt salt.
Sæt grøden på svag varme, kog den og afkøling.
Ris jul kutia opskrift
For at lave ris kutia skal du bruge:
- 400 g ris
- 200 g rosiner
- ½ kop granuleret sukker eller 100 g honning;
- kanel.
Sorter ris, skyl, dæk med koldt vand og kog. Fold derefter en sig eller dørslag i, og skyl med koldt vand. Derefter hældes risen igen med masser af koldt vand og koges uden at blande sig, indtil den er øm. Tøm derefter vandet.
Opløs strøsukker med lidt vand og bland med kølet ris. Hvis honning bruges i stedet for sukker, fortyndes den i forholdet 1: 2. Tilsæt rosiner, vasket og skoldet med kogende vand og kanel til risen og bland alt grundigt.
Placer julekutyaen på en stor plade, flad den med en ske og drys med pulveriseret sukker på toppen efter smag. Ris kutya kan også krydres med marmelade. For at gøre dette skal du koge smuldret ris i henhold til den foregående opskrift. Fjern et glas bær eller frugter uden sirup fra marmeladen og bland det med ris. Tilsæt lidt sødt kogt vand og bland alt godt.
