Fisk er et velsmagende og sundt produkt. Det er en proteinkilde og er et meget godt alternativ til kød. Derudover er fisk rig på calcium, fosfor og jod. For beboere i områder fjernt fra havet er dette et vigtigt kriterium for produktets anvendelighed. Men mange mennesker kan ikke lide fisk på grund af sin specifikke lugt. Eller fordi nogle typer fisk bliver tørre og hårde under madlavningen.
Er det nødvendigt
- - en fisk;
- - salt;
- - citronsyre
- - mælk.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du har købt frossen fisk, skal du placere den i koldt vand for at optø. For at forhindre tab af vitaminer og gøre kødet blødere og mere saftigt, tilsæt lidt bordsalt til vandet eller gør det surt med citronsyre. Optø aldrig fisk i varmt vand, da dette vil gøre fiskekødet sejt og usmageligt. Fiskfilet er optøet uden vand, bare i luften. Skyl optøet fisk grundigt i koldt vand.
Trin 2
Hvis du tilbereder fisk, tilsættes et glas mælk til vandet, der reducerer den fiskagtige lugt og gør kødet mere saftigt og velsmagende. Du skal dyppe fisken i kogende vand og straks reducere varmen til moderat, så vandet ikke koger for meget. Beredskab kan bestemmes af finnerne; i den færdige fisk adskilles de let fra kroppen. Forkog ikke, det gør kødet tørt og usmageligt.
Trin 3
For at stege fisk skal du forberede den og tørre den så meget som muligt med en serviet. Derefter vil det blive stegt og ikke stuvet i sin egen juice. Sæt med salt og dryp citronsaft inden stegning. Dette gør kødet blødere og reducerer den specifikke lugt, fisken koges hurtigere og vil i sidste ende være saftigere. Du kan bevare saftighed ved panering: dypp skiverne i et pisket æg, og rul dem i mel.
Trin 4
At sætte fisken i mælk i en halv time før madlavning eller børstning med creme fraiche er en anden måde at få den til at smage øm og saftig.
Trin 5
Damp fisken, på denne måde bevarer du produktets nyttige egenskaber så meget som muligt. Hovedbetingelsen for alle metoder er ikke at udsætte den for langvarig varmebehandling, det er den overkogte eller overkogte fisk, der bliver tør og sej. Tilberedningstemperaturen skal være høj, men selve processen behøver ikke at blive forsinket. Fisken koges ret hurtigt, når kødet begynder at adskille sig fra benet, kan processen betragtes som afsluttet.
