Hjemmelavet kylling vil være mere besværlig at lave mad end købt kylling. Det vil tage meget tid og kræfter at plukke, tarme og slagte slagtekroppen, men dette opvejes mere end af den fremragende smag af den resulterende skål og større sundhedsmæssige fordele i modsætning til slagtekyllinger. På trods af den tilsyneladende kompleksitet ved forberedelse af slagtekroppen er dette let at lære.
Er det nødvendigt
-
- hjemmelavet kyllingekroppe;
- pincet;
- noget mel;
- skærebræt og kniv;
- et kilo stensalt
- peber efter smag;
- hvidløg og et tryk for at presse det ud
Instruktioner
Trin 1
Nip forsigtigt fra poterne til hovedet, mens du holder poterne. Fjern fjer, der er brudt af undervejs, med en pincet. For at fjerne det resterende fnug så meget som muligt skal du først male kyllingen med mel og derefter brænde slagtekroppen over en ild, for eksempel over en tændt gaskomfur eller over en papirbrænder.
Trin 2
Lav et snit i cloacaen og fjern alle indvoldene fra maven. Skyl slagtekroppen under rindende vand. Vælg mellem indlæg, der bruges til mad - lever, hjerte, mave og navle. Skær hovedet af og fjern halsrøret, hugg benene af. Skyl slagtekroppen igen. Placer kyllingen på et skærebræt med ryggen nedad, skåret slagtekroppen i længderetningen, midt på brystet, fold den ud og fjern rygsøjlen (smid den ikke væk, brug den til at forberede bouillon).
Trin 3
Forvarm ovnen til 200 grader. Spred et kilo stensalt jævnt over bagepladen. Peber de tilberedte kyllingestykker efter smag og læg oven på den bagte skorpe, indtil de er sprøde. Anbring bagepladen i ovnen, registrer tiden. Bag kyllingen i ovnen i en time. Fjern kyllingen fra ovnen ti minutter før tilberedning, læg den på komfuret. Klem et par fed ud gennem en hvidløgspres, fordel hvidløgene jævnt over kyllingens overflade, dette tilføjer krydderi til smagen af den resulterende skål. Sæt kyllingen tilbage i og bages i yderligere ti minutter.
