Kiks er sprøde kiks med lang holdbarhed. I den klassiske opskrift er kun premium mel, vand og salt navngivet blandt ingredienserne. Sådanne kiks er normalt inkluderet i militærets rationer, søfolk, turister.
I dag er kiksekager opdelt i enkle, hvor ingen additiver bruges, forbedres - med fedt og diæt. De tilbereder også knækbrød med kartofler, appelsiner og urter. Det viser sig meget velsmagende og vigtigst af alt - sundt. Cookies er gode til diætister eller til den første fodring til små børn.
Flere opskrifter på kiks
Til almindelige kiks kombineres 4 kopper premium hvedemel, 2 kopper kogt koldt vand og 1 spsk salt i en skål. Ælt en fast dej. Rul det i et tyndt lag, skåret i små firkanter. For at forhindre, at dejen svulmer op, skal du gennembore den flere steder med et tandstikker. Overfør kagerne til et bageplade og bages i den varme ovn i 30 minutter.
Kartoffelkiks fremstilles som følger. Bland et glas creme fraiche med 50 g vegetabilsk olie, tilsæt 2 æg, en halv teskefuld sodet sodavand. Pisk alt i en homogen masse, tilsæt et pund kartoffelmel og 300 g hvede. Ælt dejen og afkøles i 1-2 timer. Rul derefter ud, skar kiks ud og bages i ovnen.
Orange kiks har en interessant smag. Ælt i en dej på 300 g mel, 2 æg, 150 g sukker, 150 g smør og hakket skræl af en appelsin, kogt i sukkersirup. Skær derefter brød ud af det og brun i ovnen.
Det skal bemærkes, at sådanne cookies lagres meget mindre. Hvis enkle kiks ikke mister deres egenskaber i flere år med tilsætning af fede ingredienser som creme fraiche, margarine, smør, skal de spises inden for seks måneder.
Kiksovnen skal forvarmes til 130-150 ° C. Ved højere temperaturer er der en risiko for overeksponering af knækbrødene, hvilket i høj grad vil påvirke deres smag.
Franske kiks
I fransk køkken henviser kiks også til pandekager lavet af forskellige sorter mel, æg, mælk og salt. De er ofte pakket i pølser, fisk, kød, grøntsager og serveres som hovedret.
For eksempel tilbereder franskmændene ofte kiks med røræg til morgenmad. Du kan også forkæle dig selv og din familie med denne skål. Lav først pandekagekiks. Tag en tredjedel af et glas mel, 1/4 tsk. havsalt, 2 tsk. sukker, æggehvide, ca. et halvt glas mælk og den samme mængde mineralvand. I en skål kombineres tørre ingredienser og tilsættes gradvist mælk, mineralvand og protein. Pisk alt med en visp eller gaffel, indtil det er glat. Du skal få en klumpfri dej. Forbered pandekager fra det i en gryde med smør eller vegetabilsk olie. Til påfyldningen skal du stege de stegte æg separat og efter smag skinke, bacon, pølser, grøntsager. Pensl derefter den varme pandekage med flødeost, læg ægget og andre ingredienser på den. Bøj kiksene rundt om kanterne, og hold fyldet åbent. Server med sennep.
