Andebryst er en af de foretrukne delikatesser hos mange takket være dens rige og lyse smag, tilgængelighed og alsidighed i brugen. Hemmeligheden bag en perfekt kogt ænder ligger i kun tre enkle trin, som enhver husmor skal vide.
Ristet and ser smuk ud og er velegnet til et festligt bord, der ser meget højtideligt ud med sin hjælp. Men til hverdags måltider er det meget mere praktisk at bruge andebryst. Det kan tilberedes som en enkeltstående skål eller som en del af pasta, salater og sandwich.
For at gøre andebryster utroligt ømme, saftige og duftende skal du kun udføre 3 handlinger med dem: syltede, stegte og derefter bages!
En marinade lavet af vand, løgringe og hvidvineddike hjælper med at blødgøre andekødets muskelfibre. For at gøre dette skal du blande vand og eddike i forholdet 3: 1 og ælte løgringene med fingrene og saltet, så løgene giver saft. Løgmængden afhænger af kokkens præference, men som regel er der ikke meget af det.
Andebrystet skal marineres i 1, 5-2 timer, derefter skal det fjernes fra marinaden, tørres med et papirhåndklæde og steges i en grillpande eller i en almindelig pande. Fordelen ved at grille er, at der vises et pænt gittermønster på andebrystet. Du skal stege brystet på hver side indtil en smuk gylden farve.
Derefter pakkes andebrystet i 2 lag folie og sættes i ovnen i 15 minutter ved 180 ° C. Folien skal pakkes meget tæt, så den lækre juice ikke strømmer ud, som kan bruges senere, for eksempel til fremstilling af sauce.
Andebryst kan serveres med det samme med en grøntsagssalatgarnering. Men sørg for at give kødet "hvile" efter ovnen i 5-10 minutter.
Hvis du planlægger at bruge andefilet til fremstilling af pasta, sandwich eller salat, kan du lægge kødkonvolutterne i køleskabet, hvor de kan opbevares i 1-2 dage.
