Mandariner
Deres hjemland er Sydkina og Laos. Disse små mandariner med mange frø kan let skelnes ved deres hud, der er lidt bag kødet. De spises for det meste friske. Men du kan også fremstille marmelade og spiritus af dem.
Satsuma
Denne frugt ligner mandarin i smag og udseende. Det har dog ingen frø. Satsumas skorpe er lysere, men hænger bag papirmassen på samme måde som mandarin, og derfor er disse frugter lette at skrælle. Børn elsker især satsuma.
Kumquat
Frugtens hjemland er Kina. Størrelsen på kumquat er næppe større end olivenolien, så den overføres ofte som en dværgorange. Det kan spises rå med skrællen. Og hvis du bruger kumquat som fyld til kødretter, får de en meget speciel smag.
orange
Dette er måske den mest berømte af de bitre appelsiner. Det kan ikke spises rå, da papirmasse har en meget sur smag. Derfor bruges appelsiner til at fremstille likører, limonader og eliksirer. Og fra den tykke, klumpede skræl laves kandiserede frugter, der tjener som en fremragende krydderur til søde retter.
Clementines
De blev først dyrket i Spanien, Italien og Nordafrika. Clementines er en frøfri hybrid af appelsin og mandarin. Og dette navn fik disse frugter takket være planteforædleren, der opdrættede dem, munken Pierre Clement.
Grapefrugt
Cirka 90% af verdens grapefrugtafgrøde høstes i Amerika. To sorter kan ses på salg hele året rundt. White Florida Duncan har en syrlig smag, så hans juice bruges hovedsageligt. Pink Texan Pink smager tværtimod sødt. Disse saftige frugter, rige på vitaminer, er en god tilføjelse til morgenmaden og er populære som garnering til grillede og kogte retter.
orange
Der er mere end 100 forskellige typer orange frugt, der er hjemmehørende i Kina. Sydlige appelsiner er dog især populære, fordi de kan bruges på en lang række måder. I juice, marmelade eller konfekture, salat eller sauce (især lækker med fjerkræretter) - de giver altid mad en unik og raffineret smag.
Citron
Denne lille frugt med tynd hud er hjemmehørende i Indien. Det dyrkes nu også i Mellemamerika og Florida. Kalk er den nærmeste slægtning til citron og erstatter derfor ofte den.
Citron
Denne meget anvendte frugt blev født i Indien. Nu dyrkes den i Italien, Spanien, Californien og Florida. Citron giver saucer, cremer og tærter en særlig aroma og smag. Og hvis du dryser den skårne frugt lidt med citronsaft, så bliver de ikke brune i luften.
Kandiseret citron
I modsætning til andre citrusfrugter dyrkes ikke kandiseret citron til juice eller frugtpulp. Det vigtigste i denne frugt er skræl. Den er meget tyk og har en særlig stærk aroma. Skallen indeholder en æterisk olie, der primært bruges i fødevareindustrien til fremstilling af slik såvel som i parfume og lægemidler. I modsætning til citron, som kan købes året rundt, er kandiseret citron meget sjælden til salg.
