Lula kebab refererer til det orientalske køkken og er formalet stykker kød bagt på en spyd. Denne køddelikatesse er traditionelt lavet af lam med tilsætning af svinefedt og en stor mængde løg.
Er det nødvendigt
-
- - 1 kg ungt lam
- - 50-70 g krøllet fedt
- - 5 stykker. løg;
- - 1 citron
- - salt
- krydderi
- greener efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skræl det vaskede kød fra film og sener, og tør det på et papirhåndklæde. Det bedste valg til fremstilling af kebab er lam eller ungt fårekød. Skræl løgene. Hak papirmasse, fedt hale og løg i små terninger med en meget skarp kniv. Eller mal ingredienserne i en kødkværn, blender. Fedtfedt kan erstattes med svinefedt eller smør.
Trin 2
Tilsæt salt, peber og andre krydderier til kødet efter ønske, rør om. Det er meget vigtigt at ælte hakket kød grundigt til kebaben, så koteletterne ikke falder fra hinanden under stegning og ikke glider af spydene. Knæl hakket først godt med dine hænder, og slå det derefter på et træbræt i et par minutter, indtil massen bliver elastisk og tyktflydende. Lad derefter det færdige hakket kød stå i 1, 5-2, 5 timer på et koldt sted.
Trin 3
Form hakket kød til aflange pølser, der smalner ud mod enderne. Fugt dine palmer med jævne mellemrum i koldt saltvand for at forhindre, at kødet klæber til dine hænder. Sæt forsigtigt koteletterne i længderetningen på spydene, og smør desuden hakket kød på alle sider, så det er bedre fastgjort.
Trin 4
Forbered grillen. Bag kebab over varme kul, og vend spydene igen og igen. Udsæt ikke kødet for meget på ilden, ellers tørrer det ud. Hvis du gennemborer den færdige kebab med en skærpet træpind, vil der hældes klar juice ud af den.
Trin 5
Placer kebaberne på risten, hvis du laver dem derhjemme. Anbring en dryppegryde i bunden af ovnen. Forvarm ovnen til 250 ° C. Steg pølserne i 15 minutter på den ene side og derefter yderligere 5 minutter på den anden.
Trin 6
Fjern de ristede, brunede kebaber fra spydene, drys eventuelt malet sumac og pakk det ind i hakket pitabrød. Server straks. Til lula-kebab tilbyder grøntsager, løgringe, stegte tomater, tkemali sauce.
