Ikke kun rødder, men også toppe kan være velsmagende og sund. Et slående eksempel er gulerødder. Den overjordiske del af denne rodafgrøde afskæres normalt og smides sikkert uden at lægge nogen betydning for den. Lav en undtagelse og salt gulerodstoppene sammen med tomaterne.
Hvad er brugen af gulerodstoppe
Toppe indeholder endda end selve rodafgrøden. Gulerodstoppe indeholder meget folinsyre, hvilket er gavnligt for nervesystemet og hjernen. Reserverne af ascorbinsyre er også høje i det, hvilket hjælper med at styrke de vaskulære vægge og bekæmpe blues. Toppe indeholder også B-vitaminer, jern, kalium, calcium, magnesium, jod. Takket være en så rig sammensætning bruges gulerodstoppe aktivt i folkemedicin. Ved madlavning værdsættes de også. Toppe føjes til retterne for at tilføje krydderi.
Hvilken smag giver gulerodstoppe til tomater?
Gulerodsgrøntsager, der giver det astringency og aroma. De gør lugten af træk let genkendelig. Rå gulerodstoppe smager lidt bittert, og syltede får de pikant. Under konservesprocessen giver toppe deres tomater deres specifikke aroma, hvilket får dem til at smage lysere og næringsværdien højere.
Tomater med gulerodstoppe: ingredienser
Der er mange opskrifter til pickling af tomater med toppe. For muligheden uden sterilisering til en 3-liters krukke skal du bruge:
- 2 kg mellemstore tomater
- 12-15 små kvist af gulerodstoppe;
- 2 spsk med et saltglas;
- 2 spsk eddike 9%;
- 8 spsk Sahara;
- 2 liter vand.
Saltning af tomater med gulerodstoppe til vinteren: trin for trin madlavning
Forbered krukkerne. Dette er et vigtigt stadie i bevarelse, som mange undervurderer og senere spekulerer på, hvorfor hjemmearbejdet "eksploderer". Sørg for at sterilisere krukkerne. Den nemmeste mulighed er at skold dem med kogende vand. For at gøre dette skal du fylde en tredjedel af dåsen med den, vente 10 minutter, chatte den derefter fra side til side og dræne. Læg det kogte låg på gryden. Du kan sterilisere krukker på den gammeldags måde og plage dem i 15-20 minutter over varm damp. Tro mig, effekten vil være nøjagtig den samme som i den første metode, men det vil tage mange gange mere tid og kræfter.
Marker og skyl tomaterne. Det tilrådes at tage små eller mellemstore frugter, da de er bedre mættet med saltlage. Det er ikke nødvendigt at tage modne tomater. Lidt umodne vil gøre. Fastgør dem i stilkens område, så de ikke knækker under konservesprocessen.
Vask gulerodstoppene, og fjern eventuelle tørre eller rådne grene. Tag toppe fra en stor rodafgrøde: Jo større den er, jo mere aromatisk er den luftdel, og som et resultat bliver tomaterne smagere.
Placer 6-7 blade af toppe i bunden af krukken og fyld med tomater til randen. Sæt også nogle gulerodsgrønne ovenpå.
Forbered saltlage: Tilsæt sukker, salt, eddike til vandet og rør om. Kog blandingen. Det er vigtigt at røre saltlage under opvarmning, så sukkeret og saltet spredes og ikke bundfældes. Lad det simre i 4-5 minutter.
Hæld saltlage over tomaterne under krukken. Dæk, og lad den varme i 15 minutter. Skynd dig ikke for at hælde overskydende saltlage ud - det vil stadig være nyttigt.
Tøm væsken fra krukken i gryden ved hjælp af et specielt filterlåg. Tilsæt den ekstra saltlage, læg den tilbage på ilden og lad den koge. Vent 4-5 minutter og tag det af varmen. Hæld saltlage i en krukke og lad den stå i 10 minutter. Efterlad den overskydende væske - det kan være nødvendigt igen, da det skal koges igen.
Tøm saltlagen fra krukken i en gryde og kog den. Hæld det i krukken, men ikke helt til randen. Tilsæt eddike og tilsæt først saltlage så langt som muligt, så når låget lukkes, spilder det lidt ud. Hvis der ikke er nok væske, skal du bruge den, der var overflødig. Husk at koge det inden brug.
Lad tomatene stå, så al luft kan slippe ud. For at gøre dette skal du dreje krukken med jævne mellemrum.
Luk emnerne med et låg, vend dem på hovedet og pakk dem ind i et varmt tæppe. Efter en dag kan dåserne placeres et køligt sted til permanent opbevaring.
