Kombinationen af kød og dej i ét kulinarisk mesterværk er et glimrende valg, fordi disse to ingredienser supplerer og udligner hinanden på samme tid. Og der er mange retter, der indeholder både kød og dej.
Så anderledes, men lige så velsmagende
Der er sandsynligvis ikke noget sådant nationalt køkken, i arsenalet, hvor der ikke ville være en skål bestående af kød og dej på samme tid. Selvom mange af disse retter længe har været offentligt tilgængelige og tilberedes af repræsentanter for alle nationaliteter, så glem ikke hvor de oprindeligt kom fra. For eksempel er hjemlandet for alles elskede manti, chebureks, samsa Usbekistan. Tatariske retter er også blevet udbredt og ikke kun i Tatarstan. For eksempel echpochmak eller på russisk tærter med kød og kartofler. Selvfølgelig er disse ikke almindelige tærter, deres smag er markant forskellig fra den sædvanlige iboende i tærter. Hvem har ikke prøvet belyashi i sit liv - dette er også en tatarisk opfindelse. Italiensk køkken halter ikke bagud: calzone er en lukket pizza med hakket kødfyldning indeni og gærdej i form af en ramme. Og det kaukasiske køkken glæder os med dets khinkali. De russiske og ukrainske kulinariske traditioner har også noget at være stolt af: kulebyaka, pie, sibiriske dumplings. Alle disse og ikke kun disse retter afspejler kulturen, den rige arv fra denne eller den anden nation.
Yaki gyoza
"Yaki gyoza" er en japansk variation af dumplings. Forbered disse usædvanlige dumplings: 500 gram hakket kød (kylling, svinekød, oksekød eller blandet), 300 gram kinakål, 60 gram hvidløg, 4 spiseskefulde stivelse, 4 spiseskefulde sojasovs, 1 spiseskefuld østers sauce, 1, 5 spsk sesamolie, 2 spsk skyld, 0,5 tsk sort peber, 1 tsk friskrevet ingefær, 1 tsk revet hvidløg, 2 tsk sukker, 3 kopper mel, 1 tsk salt, 1 kop vand, 200 gram vegetabilsk olie. Nu til madlavning: finhak pekingakålen, salt den og finhak løg. Når kinakålen giver juice, skal du presse den ud, blande kålen med hakket kød, finhakket løg, revet ingefær, hvidløg og sort peber. Tilsæt sesamolie, østerssauce, sojasovs og sukker til denne blanding og rør godt. Tilsæt derefter 2 spiseskefulde stivelse og rør igen. Derefter er hakket kød klar, men det skal infunderes i mindst en time. I mellemtiden kan du begynde at lave dejen. Ælt det med mel, salt, vand og de resterende to spiseskefulde stivelse. Opbevar dejen i køleskab i 20 minutter. Efter 20 minutter kan du rulle dejen ud og skære cirkler på den. For hver sådan cirkel skal du lægge en teskefuld påfyldning og forme dumplings. Det er interessant, hvordan japanske dumplings tilberedes. For det første skal de steges i en lille mængde vegetabilsk olie. Når de er let brunede, skal du hælde kogende vand over dem, så de flyder i det og dampe godt. Server japanske dumplings med varm sauce og syltet ingefær.
Svinekød i dej
Alle vil elske denne skål, fordi alle elsker saftig og nærende mad. Du har brug for: svinekødmasse - 500 gram, løg - 2 stykker, smør - 15 gram, mælk - 4 spsk, æg - 1 stykke, mel, peber, salt og krydderier. Bland først mel, mælk, æg og smør og ælt en elastisk dej. Nu til påfyldningen: Skær kødet mellemstore, løgene i halve ringe. Bland løg og kød, krydre, tilsæt peber og salt. Rul dejen ud på størrelse med en cirkel, der er dobbelt så stor som bagepladen. Smør formen med smør, læg dejen i den, og læg kødpåfyldningen på dejen. Luk det ovenpå med dej, og klem kanterne. Bag skålen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i ca. 50 minutter. Dejenes skorpe skal være lidt brunlig og fyldet skal være meget saftigt.
