Usyret dej blev først forberedt af de gamle egyptere for mere end 3 tusind år siden f. Kr. Efter spredning over hele verden begyndte usyret dej at blive brugt til bagning af brød, lavash og flade kager. I dag er udvalget af retter fra det udvidet betydeligt.
Instruktioner
Trin 1
Usyret dej er opdelt i to typer - enkel og rig. For at forberede et produkt af den første type sigtes hvedemel gennem en sigte, der tilsættes vegetabilsk olie, vand og salt, hvorefter den ælte dej opdeles i dele, opbevares i en vis tid og rulles omhyggeligt ud. Smør usyret dej fremstilles ved at tilsætte creme fraiche, mælk, æg, salt og sukker til det smeltede smør samt mel blandet med vand.
Trin 2
Hvis en simpel usyret dej tilberedes uden tricks, er det vigtigt at følge visse regler, når du forbereder wienerbrød. Så før madlavning skal smør smeltes eller blødgøres, og melet skal forblandes med sodavand eller et bagepulver i butikken. For mere effektiv løsning, eddikesyre, vinsyre eller citronsyre kan friskpresset citronsaft tilsættes til dejen. Hvis gærede mejeriprodukter tjente som grundlag for det, kan du undvære at tilsætte syre.
Trin 3
Moderne kokke bruger usyret dej til at forberede populære retter som dumplings, ostekager med og uden fyld, dumplings eller dumplings, italiensk fladbrød (focaccia er en type italiensk brød), pust, ravioli, kaspisk stil kager, hurtig tilberedning af khachapuri og almindelige nudler … Usyret dej bruges også i vid udstrækning til fremstilling af kartoffelpuffer med ost, pasta til lasagne, magre dumplings med kål og kartofler.
Trin 4
Derudover udgør usyret dej fremragende retter til kirkefastedage - for eksempel magre kager med hakket svampe, indiske parathakager med urter samt magre kager med frisk grøn løg og sesamolie. Alle ovenstående kulinariske produkter har ikke kun stor diætværdi og god smag, men er også ideelle til folk, der fører en vegetarisk livsstil, og troende, der nøje overholder alle religiøse faste. Derudover anbefales usyret dej med let og kalorieindhold til mennesker, der lider af problemer med mave-tarmkanalen.
