Leveren er et meget sundt biprodukt, der indeholder mange vitaminer, aminosyrer, enzymer og mineraler. Kalkunlever indeholder store mængder folat, meget små børn, gravide kvinder og mennesker, der er tilbøjelige til åreforkalkning og diabetes. Der er mange opskrifter på retter, der bruger kalkunlever i forskellige køkkener i verden. Leveren, kogt i gryder med tilsætning af grøntsager, i en creme fraiche med en osteskorpe, viser sig at være meget øm og aromatisk.
Er det nødvendigt
-
- Til 6 portioner:
- 600 g kalkunlever
- 500-600 g kartofler
- 2 løg
- 1 medium sellerirot
- 2 gulerødder
- 200 ml tør rødvin
- 200 ml creme fraiche
- 200 g ost
- salt
- malet sort peber
- olivenolie
Instruktioner
Trin 1
Skræl løg og hug det i halve ringe.
Trin 2
Gulerødder skal skrælles og skæres i terninger eller strimler.
Trin 3
Skræl selleri i terninger eller strimler.
Trin 4
Kartoflerne skal skrælles og tæres i tern.
Trin 5
Skyl leveren, fjern filmene og skær dem i portioner.
Trin 6
Dypp leveren i stivelse.
Trin 7
Steg leveren ved høj varme i olie i 2-3 minutter.
Trin 8
Spred løg og gulerødder i en stegepande.
Trin 9
Når løgene bliver gennemsigtige, tilsættes selleri og kartofler til det og steges på høj varme i 2-3 minutter.
Trin 10
Anbring halvdelen af grøntsagerne i gryderne.
Trin 11
Del leveren over grøntsagerne.
Trin 12
Læg resten af grøntsagerne på leveren.
Trin 13
Bland vin med creme fraiche indtil glat.
Trin 14
Tilsæt salt og peber til saucen.
Trin 15
Hæld saucen over grøntsagerne og leveren.
Trin 16
Drys revet ost oven på skålen.
Trin 17
Bag fadet i ovnen ved 180 grader i 40-45 minutter.
