Kyllingeleverretter er lækre, ømme og aromatiske. Og til dette skal tilføjes, at deres forberedelse hverken kræver ekstra indsats eller tidskrævende.
Er det nødvendigt
- - kyllingelever
- - en stegepande med en tyk bund
Instruktioner
Trin 1
For at tilberede perfekt øm kyllingelever er kun et kølet produkt nødvendigt. Frossen lever fungerer ikke. Den frosne leverskål vil simpelthen blive stuvet i sin egen juice, mens den kølede lever vil beholde al juice i sig selv og danne en gyldenbrun skorpe.
Trin 2
Inden leveren steges, skal den tørres med papirhåndklæder eller servietter. Men under ingen omstændigheder skal det saltes før stegning, ellers giver det juice og gyldenbrun skorpe fungerer ikke.
Trin 3
I en varm stegepande lægges leveren kun et stykke ad gangen. Det er nødvendigt at undgå en katastrofal situation, når al levermasse vil være i gryden på et øjeblik. Dette vil sænke temperaturen på gryden drastisk, hvilket får skålen til at stuves igen i sin egen juice.
Trin 4
Når du tilbereder leveren, er det vigtigt at kontrollere dens doneness. Dette kan gøres ved at trykke på papirmasse med fingeren. Den færdige leveres struktur skal være lidt tættere end den rå, og når den trykkes, presses den indad. En fast lever indikerer, at den er blevet for kogt. For at gøre det lettere at bestemme leverens beredskab ved berøring, skal du trykke på den med fingeren, mens du stadig er rå.
Trin 5
Kyllingelever er et meget ømt produkt, og det vil derfor fortsætte med at koge selv med varmen fra under gryden. Ideelt set skal leveren overføres til en anden skål, og når saucen i gryden er afkølet, skal du returnere den tilbage.
