Blommer er gode til konserves. Kompoter, konserves og syltetøj er lavet af dem, der laves marinader og originale snacks. Blommer høstet til vinteren opbevares perfekt, de kan bruges som tilsætningsstoffer i salater, garnering til kød eller fyld til tærter.
Syltede blommer: trin for trin forberedelse
Frugter i marinaden får en original sød og sur smag. Hermetisk mad er meget let at tilberede, blommer er en god tilføjelse til kødretter eller en salte snack. Det tilrådes at bruge modne, men ikke overmodne frugter med tæt, saftig papirmasse og rig aroma.
Ingredienser:
- 500 g blommer
- 1 tsk sennepsfrø;
- 5 tsk havsalt;
- 1 tsk bukkehorn frø;
- tørrede chili peber.
Vask og tør blommer. Fjern frøene, skær frugten i tynde skiver. Læg dem i en dyb skål, dæk med havsalt og lad dem stå i 3-4 timer ved stuetemperatur. Hvis det er muligt, kan du lade blommer i saltet natten over.
I en tør stegepande kalcinerer du senneps- og bukkehornfrø, på den anden steges chili-bælgene. Bland og mal krydderierne. Proportionerne justeres efter smag, de, der kan lide mere krydrede retter, kan øge andelen af varm peber.
Tilsæt sennep, bukkehorn og peberpulver til blommer, rør om. På dette tidspunkt skal frugterne give meget juice. Lad blandingen brygge i 30-40 minutter.
Steriliser glasskrukker i en varm ovn i 20 minutter. Lad dem køle af, læg blommer sammen med den resulterende juice, luk med plastlåg. Sæt konserves i køleskabet. Om en dag vil blommer være klar, de skal opbevares i kulde.
Blommer i sirup: trin for trin tilberedning
Blommer bruges traditionelt til at lave lækre søde tilberedninger. Den mest populære af disse er marmelade. Det er bedre at koge det uden frø, så opbevares delikatessen hele vinteren uden problemer. En meget enkel og nem mulighed er hele blommer kogt i sirup.
Ingredienser:
- 1 kg modne blommer
- 500 g sukker
- 2 glas vand.
Vask blommer, tør, fjern frøene forsigtigt. Dette kan gøres med en speciel skrivemaskine eller med en blyant, så forbliver frugterne intakte. En lettere mulighed er at skære frugten i to.
Kog sirupen ved at blande sukker og vand i en tykvægget gryde. Kog blandingen under konstant omrøring for at opløse krystallerne så hurtigt som muligt. Reducer varmen og lad dem simre i 15 minutter. Hæld de forberedte blommer i en gryde, rør og kog. Kog frugten på moderat varme i 30 minutter.
Steriliser krukkerne i ovnen eller læg dem i en gryde med kogende vand. Lad beholdere køle af. Hæld varm syltetøj i tørre krukker, fyld dem på "skuldre". Rul emnerne op med låg, og lad det køle ned på et håndklæde på hovedet. Opbevar den afkølede syltetøj et køligt, mørkt sted.
Blomme kompot: klassisk version
Blommekompotter er elsket af børn, de kan bruges som en færdiglavet dessert. Kompottfrugter er velegnede til dekoration af hjemmelavede bagværk, sirup kan tilsættes til cocktails, kogt gelé baseret på det, lav mousses og gelé.
Ingredienser:
- 500 g modne stærke blommer
- 350 g sukker;
- 3 liter vand.
Til kompott er modne frugter, der bevarer deres form godt uden ormehuller og skader, egnede. De skal vaskes og tørres ved at drysse på et håndklæde. En vigtig betingelse er fjernelse af haler og knogler.
Hæld de tilberedte blommer i steriliserede krukker, hæld kogende vand, så det helt dækker frugten. Lad blommer i 15 minutter. Denne procedure blødgør frugten og bevarer dens smag. Hæld væsken fra dåser i en gryde, læg på komfuret og kog. Tilsæt sukker, omrør lejlighedsvis, og kog sirupen i flere minutter, indtil sandet er helt opløst.
Hæld blommer med varm sirup, tilsæt kogende vand for at fylde beholderne op til "skuldrene". Dæk krukkerne med låg, lad de stå i 10-15 minutter. Hæld væsken i en gryde, og lad blommer i krukkerne. Kog sirupen igen og hæld den i krukkerne igen. Stram den varme kompot med steriliserede låg. Sæt dåserne på hovedet på et håndklæde, pakk dem ind i et tæppe, og vent, indtil de køler helt ned.
Blommer i deres egen juice
Lækker tilberedning velegnet til fremstilling af desserter. Kanderede blommer kan serveres med te og lave lækre hjemmelavede tærter.
Ingredienser:
- 350 g modne blommer
- 200 g sukker.
Vask krukker og låg grundigt, tør i det fri eller i ovnen. Sorter blommer, vask, tør. Skær frugten i halve, fjern frøene, læg halvdelene i klargjorte krukker, skær dem ned. Drys lag af blommer med sukker.
Når beholderne er fulde til halsen, skal du dække dem med låg og placere dem i en gryde fyldt med vand. Sæt en trecirkel i bunden af gryden for at forhindre glasset i at sprænge. Kog vand og steriliser emnerne i 15 minutter. Stram krukkerne med låg, vend det på et håndklæde, og lad det køle helt af.
Blommer i vin: originale tilberedninger
Blommer marineret i rødvin er en usædvanlig tilføjelse til kød og andre varme retter. Til madlavning er tætte, moderat saftige blommer egnede; overmodne frugter bør ikke bruges. Skålens kalorieindhold er moderat, fordi opskriften ikke bruger sukker. For at præparatet skal opbevares hele vinteren tilsættes cognac eller brandy til marinaden.
Ingredienser:
- 300 g blommer
- 200 ml tør rødvin
- 200 ml vand
- 1 kanelstang
- 2 laurbærblade;
- 1 spsk. l. flydende honning;
- 5 stykker nelliker
- 10 allehånde ærter;
- 50 ml cognac, brandy eller vodka.
Vask blommer, tør dem, skær dem i halve og fjern frøene. Bland rødvin og vand i en gryde, kog. Reducer varmen, tilsæt krydderier og honning. Omrør, kog på medium varme, indtil en fjerdedel af væsken er fordampet.
Anbring blommer i den varme marinade, kog og kog indtil frugterne er møre. Overfør blommer til steriliserede krukker, hæld marinaden over. Tilsæt stærk alkohol til hver beholder. Rul dåserne op med låg, vend dem på hovedet og afkølet.
