Smagen af sort frugtmarmelade kan ikke forveksles med nogen anden delikatesse - den er kendetegnet ved sin særlige astringency. Mange kendere foretrækker at tørre bæren af rognebær (chokeberry) af en rig mørk rubinfarve med sukker og ikke blande det med andre frugter. Imidlertid elsker ikke alle eftersmagen, som skyldes den store mængde tanniner. Du kan blande chokeberry med blommer og lave en original syrlig syltetøj.
Er det nødvendigt
-
- 300 g blommer
- 500 g chokeberry;
- 1 kg sukker
- 2, 5 kopper røn bouillon.
Instruktioner
Trin 1
Til sort chokeberry marmelade med blommer, saml de største chokeberry frugter og en blomme sort med en let aftagelig pit. Skyl bærene grundigt i rindende vand og tør dem på en sigte. Skær forsigtigt hver blomme i halve langs rillen på frugten og fjern frøene. Prik derefter med et tandstikker eller kulinarisk spyd. Hvis dette ikke gøres, tager blommer længere tid at tilberede, og den mindre bjergaske fordøjes.
Trin 2
Det anbefales hurtigt at afbalancere aronia for at desinficere og blødgøre råmaterialerne, men samtidig bevare produktets vitaminer og smagegenskaber så meget som muligt. Fordyb frugterne i kogende vand i 3-5 minutter, og lad derefter væsken løbe ud.
Trin 3
Tilsæt granuleret sukker til den drænede bouillon med en hastighed på 800 g i 2,5 kopper væske, og rør, indtil de søde krystaller er helt opløst. Kog derefter opløsningen, og husk at røre konstant.
Trin 4
Sød den søde væske over svag varme i 2-3 minutter. Derefter skal det filtreres gennem et stykke rent og stryges flannel eller gaze foldet flere gange. Kog vandet, og syltetøjssirupen er klar.
Trin 5
For at chokebær og blomme ikke koger over, bevare deres nyttige egenskaber og på samme tid er godt mættet med sødme, skal du bruge metoden til flere madlavninger. Sæt 300 g blommer og 500 g chokeberry i kogende sirup, sluk for varmen og dæk beholderen med et rent træskærebræt og et håndklæde.
Trin 6
Lad frugterne være gennemblødt i sukker i 10 timer. Tilsæt derefter yderligere 2 kopper granuleret sukker til den stående bærblanding, kog syltetøj igen og lad det stå uden varme under låget i 8 timer.
Trin 7
Nu kan syltetøjet koges over svag varme, indtil det er kogt under omrøring med en træske eller spatel. Glem ikke at fjerne det skum, der skiller sig ud - hvis du ikke gør dette, gemmes delikatessen ikke længe.
Trin 8
I den færdige chokeberry-syltetøj med blommer skal frugterne fordeles jævnt i sirupen, og selve den søde væske skal være tyktflydende (ikke spredt over pladen).
Trin 9
Pak emnet i opvarmede og tørrede krukker, dæk dem med kogte dåselåg og forsegl løst. Varm vand i en stor gryde til 70 ° C, og anbring en beholder med syltetøj i den, så væskeniveauet er 2-3 cm under halsen.
Trin 10
Dæk gryden med et låg og pasteuriser krukkerne i 10 minutter ved 90 ° C. Til sidst skal du lukke beholderen tæt med en sømnøgle - chokeberry-syltetøj og afløbet forbliver frisk hele vinteren.
