Stegte kartofler er elsket af mange. Dette er en god sideskål til kød og fisk, men det kan blive en hovedret, hvis den koges med svinefedt og serveres med en salat med friske grøntsager, syltede eller syltede svampe. Det tager meget lidt tid at tilberede stegte kartofler med svinefedt.
Er det nødvendigt
-
- Til stegte kartofler med svinefedt:
- kartofler;
- fed;
- løg;
- salt.
- Til stegte kartofler med bacon og svampe:
- kartofler;
- fed;
- Champignon;
- løg;
- vegetabilsk olie;
- creme fraiche;
- malet sort peber;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Skær huden af bacon, den er ofte ru, og efter stegning bliver den hård og forkæler smagen af fadet. Skær derefter bacon i terninger, der er ca. en centimeter tykke.
Trin 2
Vask og skræl kartoflerne godt, sørg for at plukke øjnene ud af dem. Skyl derefter igen og læg det i en skål koldt vand for at forhindre knoldene i at blive mørke.
Trin 3
Sæt gryden på høj varme, opvarm den og læg stykker bacon på den for at smelte. Det tager noget tid.
Trin 4
Skær kartoflerne i skiver eller terninger, skyl og læg dem på et håndklæde eller serviet og tør godt.
Trin 5
Når noget af baconet er smeltet, skal du placere de hakkede og tørrede kartofler i gryden. Spred det jævnt over panden. Dæk ikke panden med et låg for at skabe en sprød skorpe.
Trin 6
Skræl og finhak løgene.
Trin 7
Efter ca. ti minutter, så snart der dannes en rødmodig, stærk skorpe på kartoffelbundens nederste lag, rør forsigtigt kartoflerne ned og reducer varmen til medium.
Trin 8
Efter cirka fem minutter tilsættes løg til kartoflerne, saltet og blandes alt grundigt. Dæk panden og steg, indtil den er øm, omrør lejlighedsvis.
Trin 9
Ved servering kan du drys stegt kartofler med finhakket urter: dild og persille.
Trin 10
Kogte kartofler kan også koges på denne måde. Steg de skrællede og hakkede løg med svinefedt. Skær de kogte kartofler uden skræl i skiver, læg det i et tyndt lag i en gryde med delvist smeltet svinefedt, salt og steg, omrør ved høj varme i 5-10 minutter, indtil en skorpe dannes.
Trin 11
Stegte kartofler med bacon og svampe. Fjern skindet fra bacon og skær det i små stykker.
Trin 12
Skræl og finhak løgene.
Trin 13
Læg stykker bacon og løg i en velopvarmet stegepande. Steg dem sammen, omrør lejlighedsvis, indtil baconet er smeltet og knitrer er lavet.
Trin 14
Brug en skåret ske eller en speciel ske med huller til at fange grevene og løgene fra gryden.
Trin 15
Vask kartoflerne, skræl dem, skåret i terninger eller pinde, skyl igen og tør på et håndklæde.
Trin 16
Vask svampene godt og skær dem i skiver. Hæld derefter vegetabilsk olie i en anden gryde, opvarm den over medium varme, læg de tilberedte svampe og steg dem, omrør lejlighedsvis.
Trin 17
Sæt hakkede og tørrede kartofler i en stegepande med smeltet svinefedt og steg. Glem ikke at røre kartoflerne med jævne mellemrum.
Trin 18
Når kartoflerne er stegte, overfør grevene, løgene og svampene til panden. Salt og peber alt, tilsæt lidt creme fraiche og bland. Dæk panden med et låg, og lad kartoflerne med svampe og knitrende simre over svag varme i yderligere fem minutter
