Lasagne, der betragtes som en traditionel italiensk skål, er længe blevet en skål for alle elskere af italiensk køkken. Det serveres i traditionelle restauranter som en delikatesse, selvom det i virkeligheden er meget muligt at forberede det selv derhjemme.
Lav en dej til lasagneark
Det er bedst at bruge premiummel i halvdelen med groft mel til fremstilling af ark. Tag 400 g mel, sigt det på tavlen med en høje, lav en fordybning i toppen. Hæld 4 æg, 2 spsk hver. l. koldt vand og vegetabilsk olie, salt. Det er vigtigt at huske, at for hvert 100 g mel skal du tage 1 æg.
Ælt dejen, ælt, indtil den klæber til dine hænder og er glat og elastisk. Dann en bolle ud af dejen, pakk den ind i plastfolie, og læg dejen i køleskabet i halvanden time. Vælg dejen fra køleskabet, og form den til et brød, og skær den derefter i stykker efter det antal lag lasagne, du ønsker. Brug en kniv til at danne arkene i den ønskede størrelse. Du kan rulle et par ark til fra resterne.
Nedsænk de tørrede lagner i kogende vand i 2-3 minutter inden brug, og tør dem derefter på håndklæder. Dette gøres for at genskabe arkets elasticitet.
Lasagnefyldning
Til påfyldning af lasagne anvendes en lang række produkter, lige fra kød og fisk til vegetar. Tilberedt med lasagne og med en sød påfyldning af frugt og nødder.
Tag 500 g frisk kød, hak det. Hak løg og hvidløg fint og steg i vegetabilsk olie. Tilsæt hakket kød i løg og steg det let, krydre med salt og peber og tilsæt 150 ml rødvin. Smør hakket kød i vin, indtil alkoholen fordamper. Tilsæt derefter mosede tomatkonserver og middelhavsurter (tørre). Så snart tomatjuicen begynder at fordampe, skal du fjerne gryden fra varmen. Hakket kød skal være saftigt og smagfuldt.
Saucer til blødgørelse af lasagne
For at forberede det skal du tage 200 ml mælk, opdele det i to lige store dele. Smelt 50 g smør i en gryde og hæld 100 g mel på det.
Steg melet, indtil det er cremet, og hæld 100 ml mælk i en ved, omrør blandingen kraftigt hele tiden. Undgå sammenklumpning. Når blandingen er glat, hældes den resterende mælk i, omrøres konstant, og så snart saucen begynder at blive tykkere, skal du fjerne gryden fra varmen.
Montering af lasagne
Til bagning af lasagne er det bedst at bruge højsidede, rektangulære ovnbestandige pander.
Tag et stykke smør og belæg forsigtigt hele formen indeni det, læg lidt sauce på bunden af formen, så lasagnens nederste lag ikke brænder, læg det første dejlag på saucen og på det kødpåfyldningen med et lag på højst 2 cm.
Derefter lægges lagene dejen og hakket kød skiftevis. Det øverste lag skal være et dejark. Placer den resterende sauce ovenpå, flad saucen og drys generøst med revet parmesanost.
I en ovn forvarmet til + 20 ° C, læg en skål med lasagne og bages i 60 minutter.
