Koteletter er ikke kun kød, men også grøntsager, fisk, lever. De tilberedes på forskellige måder: stegt, bagt i ovnen, dampet. Men uanset hvad koteletterne er lavet af og på en hvilken som helst måde, er der hemmeligheder, der hjælper med at gøre dem saftige, bløde og usædvanligt velsmagende.
Instruktioner
Trin 1
Hemmeligheden bag den unikke smag af koteletter er en dygtigt sammensat kombination af forskellige sorter og typer kød. Begræns ikke dig til en type hakket kød.
Trin 2
Vores køkkener er fulde af moderne teknologi, men en kødkværn er nok til at lave koteletter. Hakket kød tilberedt med dens hjælp bør ikke fryses, ellers mister det sin ømhed.
Trin 3
Brugen af brød er en klassiker til fremstilling af koteletter. Det er bedre at tage tørret brød, det frigiver mere gluten, når det er gennemblødt. Det er bedst at suge det i mælk, i fravær af mælk, i kogt vand. Dette gøres for at bevare saftigheden af koteletterne og også for at de ikke kryber i gryden.
Trin 4
En uundværlig ingrediens i koteletter skal være løg. Det er han, der vil gøre smagen af koteletter krydret, give dem saftighed og blødhed. Løg kan enten finhakket eller rulles i en kødkværn. Om ønsket kan grøntsager eller hvidløg, der føres gennem en presse, tilsættes hakket kød.
Trin 5
Nogen foretrækker at tilføje grøntsager til koteletter, for eksempel kartofler og gulerødder (rå eller kogte) og nogen - ost. Disse koteletter er også lækre, men du må indrømme, at dette er en noget anden ret.
Trin 6
En anden vigtig hemmelighed for koteletternes luftighed og blødhed: et lille stykke smør tilsættes til midten af hakket kød. Prøv at tilberede koteletter på denne måde mindst en gang, og du vil kun koge dem på denne måde.
Trin 7
Hakket kød er naturligvis bundet af æggene, men samtidig gør de koteletterne sværere. Der er en udvej: inden hakket kød tilberedes proteinerne fra æggeblommer, kun piskede proteiner bruges.
Trin 8
For at give koteletterne luftighed slog mange hakket kød af og kastede det på bordet. Hvis hakket kød æltes i femten til tyve minutter, forsvinder behovet for denne operation, effekten vil være den samme.
Trin 9
Koteletter koges i en omhyggeligt forvarmet stegepande i solsikkeolie. Fans af stegte koteletter bør ikke dække gryden med et låg, men elskere af saftige koteletter bør bestemt gøre dette.
Trin 10
Server koteletterne varme. Det er vigtigt at stege dem godt. Stegte koteletter indeni er grålige, men på ingen måde røde eller lyserøde. Koteletter koges bedst på én gang. Det er bedre at lade hakket kød være i køleskabet og forberede en frisk skål til middag end at genopvarme resterne.
