Manty er en traditionel centralasiatiske skål, en favorit mad fra mange familier. Den overvældende popularitet af disse hjertelige og lækre kulinariske kreationer er ikke overraskende. Som regel behandles de med varm damp og er ekstremt saftige. Traditionelt er manti fyldt med hakket kød, men kartoffelfyldning er også almindelig. For at give det smag og lugt af kød krydder kulinariske specialister grøntsagen med svinefedt.
Dej til manti
For at forme manti skal du ælte en hård dej af følgende komponenter:
- kyllingæg (1 stk.)
- hvedemel af højeste kvalitet (350 g)
- koldt vand (0,5 kopper)
- bordsalt (1 knivspids).
Bryd ægget i en skål, tilsæt vand og opløs bordsalt i det. Tilsæt sigtet mel i væsken i små portioner og ælt dejen i 20-25 minutter. Tilsæt mere mel, hvis det er nødvendigt. Når dejen holder op med at holde fast i dine hænder, skal du lægge den til side på et skærebræt, dække med en bomuldsserviet og lade den hvile lidt. Mens det kommer ned, gå ind for påfyldning til manti.
Sigt alt mel, inklusive premiummel fra butikken, som rengøres inden pakning. Når det passerer gennem en sigte, fjernes klumper, der dannes under langtidsopbevaring af produktet, og melet er desuden mættet med ilt.
Manty med kartofler og bacon
For at fremstille hakket kød til manti skal du forberede følgende sæt produkter:
- kartofler (800 g)
- frisk svinefedt (100 g)
- løg (200 g)
- bordsalt og malet sort peber efter smag.
Frys bacon om nødvendigt ved stuetemperatur og hug det meget fint. Skræl grøntsager og hak med en kniv på samme måde. Bland fedt, løg og kartofler, salt og peber alt efter din smag. Gå ned for at lave manti.
Umiddelbart efter tilberedning af hakket kød fra rå kartofler, skal du begynde at støbe mantien, ellers giver grøntsagerne juice og dejen bliver våd.
Rul dejen ud i en flad kage, der er 0,5 cm tyk, og skær den i firkanter med sider på ca. 10x10 cm. Placer 1 spiseskefuld grøntsagsfyld i midten af hvert stykke, forbind enderne af de firkantede former diagonalt. Pin dem, så mantien bliver aflang.
Varm vandet i en kappe, dypp bunden af hvert dejprodukt i solsikkeolie, og læg halvfabrikata på risten. Luk låget på køkkengrejene hermetisk, og damp skålen med varm damp i en halv time. Læg den tilberedte manti i en tallerken, hæld med smeltet smør og pynt om ønsket med hakket dild og persille.
Lean manti med kartofler og andre grøntsager
Tilhængere af magert køkken kan ælte dejen uden æg og fylde manti med vegetabilsk blanding. Når du ælter, skal du fortsætte på samme måde som i opskriften på en hurtig fad, kun udskift kyllingæg med 2 spsk raffineret vegetabilsk olie. For hakket kød skal du tage:
- kål (1/3 gaffel);
- mellemstore gulerødder (1 stk)
- kartofler (4-5 knolde)
- løg (1 stk.)
- bordsalt efter smag
- vegetabilsk olie til dressing.
Skyl grøntsager, skræl og hak fint med en kniv. Gulerødder kan raspes. Bland alle komponenterne i fyldet, salt efter smag og krydre med vegetabilsk olie. Form manty og kog som sædvanlig i mantis.
