Hvilken forretter skal du lave mad for at kombinere lethed og mæthed? Lav en kyllingebrystesalat. Sæt puffversionen med ris, svampe og ost på festbordet. Spis en skål med mozzarella og grøntsager i stedet for frokost, så kombinerer du forretning med fornøjelse, forkæler dig selv med smagen og uden at tilføje centimeter i taljen.
Kyllingebrystsalsalat
Ingredienser:
- 1 kogt og røget kyllingebryst
- 50 g hvid ris
- 2 kyllingæg
- 150 g syltede svampe
- 100 g hård ost
- 80 g mayonnaise
- salt (til tilberedning af ris)
- 20 g persille.
Skyl risen, læg den i en gryde, dæk med saltet vand i forholdet 2: 1, kog og kog indtil al væsken er absorberet. Anbring den på en flad plade for hurtigt at køle ned. Kog de hårdkogte æg på den anden brænder på 8-9 minutter, skræl og hak dem i terninger. Hak svampene fint.
Fjern huden fra brystet, fjern evt. Knogler og brusk, og hug kødet med en kniv. Riv osten på et groft rivejern. Saml kyllingesalat på et stort fad eller serveringsplader ved hjælp af en metalring til æstetik eller skær simpelthen ud af en 2 liters plastflaske. Læg maden i jævne lag med ensartet tykkelse, smør hver med mayonnaise i denne rækkefølge: ris, halv fjerkræ, 1/2 portion ost, svampe, kylling og ostespån igen. Dæk salaten med ægkrummer og hakkede urter.
Let "Caesar": salat med kyllingebryst, mozzarella og krutoner
Ingredienser:
- 200 g kogt kyllingebryst
- 200 g mozzarella kugler
- 100 g romansalat;
- 2 paprika
- 100 g oliven udstenede
- 4 skiver hvidt brød
- 30 ml olivenolie
- salt;
Til sauce:
- 40 ml rødvineddike
- 80 ml olivenolie
- 2 tsk sennep;
- 1 tsk Sahara;
- en knivspids formalet sort peber
- 1/3 tsk salt.
Skær skorperne fra brødskiverne, ter dem i terninger, drys med olivenolie, tilsæt lidt salt og bages ved 180oC, indtil de er sprøde. Rør dem et par gange, indtil de er jævnt brunede og gyldenbrune. Anbring også et bageplade eller en ovnfast fad med paprika i ovnen i 15 minutter. Fjern derefter huden fra grøntsagerne, fjern stilken med frø og hak papirmassen. Kombiner eddike med sennep, salt, sukker og sort peber. Pisk blandingen og pisk langsomt olivenolie ind i blandingen.
Skær den skinless kylling i strimler og læg den i en salatskål med mozzarella-kuglerne. Drypp halvdelen af bandagen over de to produkter, og lad den sidde i 10 minutter. Tilsæt derefter salatblade der, hvor du tidligere har revet dem med dine hænder, strimler peberfrugter, hele frugter eller halvdele af oliven og resten af saucen. Rør alt og lad det stå i en halv time, så alle ingredienserne i skålen er godt mættede. Drys krutoner på salaten lige før servering, så de ikke bliver våde.
