Den originale opskrift på den franske tartarsauce. Komponenterne passer godt sammen. Delikat og aromatisk tartarsauce er en dekoration til mange retter. Det tager ikke meget tid og tilberedes med enkle og overkommelige ingredienser.
Er det nødvendigt
-
- 200 g creme fraiche;
- 200 g mayonnaise
- 4 æg;
- 130 g vegetabilsk eller olivenolie
- 50 g syltede agurker
- 1 flok grønne løg;
- 2 fed hvidløg
- 50 g syltede eller tørrede svampe
- 35 g sennep
- salt
- peber
- citronsaft og dild efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Forberedelse:
1. Kog to hårdkogte nok i 15 minutter af fire æg, og lad de være to rå.
2. Finhak pickles, jo mindre jo bedre, hvis det er mere praktisk for dig, rist.
3. Skær de syltede svampe i skiver. Hvis du bruger tørrede svampe, skal de først hakkes, dækkes med kogende vand og koges, så de bliver bløde. Til syltede svampe skal du tømme marinaden og skyl om nødvendigt under rindende vand.
4. Skræl og skær hvidløgsfeddene i små stykker, du kan gnide på et fint rivejern.
5. Hak grønne løg og dild, kassér unødvendige dele af stilkene. Når alle ingredienserne er klar, kan du begynde at lave saucen.
Trin 2
Madlavning:
1. Skræl to hårdkogte æg. Du har kun brug for æggeblommer. Mos dem med en ske.
2. Knæk to rå æg, adskil de hvide og kassér dem, og bland de rå æggeblommer med de mosede kogte æggeblommer.
3. Tilsæt creme fraiche, rør og tilsæt mayonnaise. Omrør bedre med en mixer, der opnås en mere ensartet konsistens.
4. Hæld vegetabilsk eller olivenolie under konstant omrøring i en tynd strøm for at fordele den jævnt.
5. Læg de forudskårne svampe i den resulterende masse (hvis du havde tørrede svampe, skal de efter kogning presses ud efter dræning af vandet) og pickles.
Trin 3
Krydderier:
1. Krydder med salt og peber efter smag, sennep, hvidløg og citronsaft tilføjer saucen en særlig pikant, i stedet for citronsaft kan du tilføje 3% eddike.
2. Drys hakkede urter (dild og grønne løg) ovenpå for skønhed eller omrøring.
3. Overfør til en gryde eller beholder med et tætsluttende låg og afkøles ved at afkøle i en time. Efter en time infunderes saucen og er klar til brug.
