Sommeren er en god tid for elskere af "stille jagt". At tilbringe hele dagen i skoven og vende tilbage træt om aftenen med en kurv fuld af ægte mælkesvampe er en rigtig fest for sjælen. Kun arbejdet med en ægte champignonplukker slutter ikke der. Mælkesvampe kræver særlig opmærksomhed. For at servere lækre svampe til bordet om vinteren skal de først skrælles ordentligt og gennemblødes.
Er det nødvendigt
-
- svampe med mælk;
- stort bassin eller spand;
- Tandbørste;
- kort kniv;
- vand;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Fjern tørre blade og urter fra svampe. Læg dem i en spand eller et bassin, fyld dem med koldt vand i 1, 5-2 timer. I løbet af denne tid bliver snavs, der er tørret på dem, våde. Efter præ-gennemblødning, dræne vandet, sætte svampene i vasken.
Trin 2
Tag en kort kniv og skræl svampene fra den øverste film. Små partikler af sand og jord forbliver altid på den. Vask rillerne i midten af hætten især omhyggeligt. Hvis svampene er store, kan du skære dem i stykker, så det bliver meget lettere at rengøre dem. Snavs og sand mellem pladerne på indersiden af svampen kan let børstes ud med en tandbørste. Placer svampen under rindende vand og fej snavs langs pladerne.
Trin 3
Anbring de skrællede svampe i en ren skål. For dette vil en stor spand eller et bassin gøre. Fyld beholderen med svampe ikke mere end halvvejs. Fyld mælkesvampene med kildevand eller artesisk vand og læg dem på et køligt sted. For at undgå forsuring af svampe skal vandet skiftes hver 4. time. Ideelt set bør mælkesvampene gennemblødes under rindende vand, og hvis du har mulighed for, skal du bruge denne metode.
Trin 4
Når du har drænet vandet 3-4 gange, tilsæt salt til næste hældning. Ca. 1 spiseskefuld til 2 liter vand. I en saltopløsning skal svampene gennemblødes i 2 dage. Husk at skifte saltvand med jævne mellemrum. Gør dette mindst 2 gange om dagen.
