Lækre hjemmelavede kager er en god tilføjelse til enhver teselskab. Der er mange opskriftsmuligheder, hvad enten det er burgere, donuts eller søde tærter. Gærdej er ideel til fremstilling af dem, den er let at danne.
Der er tusindvis af opskrifter på hjemmelavede lækre gær bagværk og boller. Hver opskrift kan forbedres - skift fyldningerne, dæk med glasur.
Ensaimadas - butterdej med smør
Denne interessante og velsmagende skål, der ligner en "snegl", kom til os fra øen Mallorca og hører til det spanske køkken. Kagerne er lavet af dej smurt med smør, hvilket giver skålen en meget delikat cremet smag. Det er værd at huske, at dette er en fad med højt kalorieindhold.
Til madlavning har du brug for følgende produkter:
- 500 g hvedemel
- 160 g sukker
- 180 ml. varm mælk;
- 2 tsk Tørgær;
- 2 æg ved stuetemperatur + 1 æggeblomme;
- 200 g blødgjort smør;
- en knivspids salt.
- 70 g flormelis og vanillin på spidsen af en sprinklerkniv.
Madlavning opskrift trin for trin:
Trin 1. Tag æggene og smøret ud på forhånd, så de har stuetemperatur.
Trin 2. Opløs tør gær i varm mælk.
Trin 3. Hæld melet i en stor skål, lav en depression i midten. Tilsæt sukker og hæld gærmælken i. Omrør, dæk med plastfolie, og lad den sidde i 5 minutter. Gæren skal "arbejde".
Trin 4. Efter fem minutter, pisk æggene, æggeblommen, saltet og ælt dejen med dine hænder eller i køkkenmaskinen, indtil den er elastisk (4-5 minutter). Hvis dejen er for klæbrig, tilsæt bare lidt mel. Dæk den færdige dej med et køkkenhåndklæde, og lad det hvile i 45-60 minutter. Det skal fordobles i størrelse.
Trin 5. Drej ovnen til forvarmning til 175 grader. Linj et bageplade med pergament.
Trin 6. Rul dejen ud ca. 50x50 cm. Smør overfladen med smør.
Trin 7. Rul den forsigtigt op og fold den ind i en "snegl" og læg den på et bageplade. Dæk igen med et viskestykke, og lad det sidde i 1 til 2 timer.
Trin 8. Bages i ovnen i 20-25 minutter, indtil den er gyldenbrun. Lad den færdige skål køle af, drys med sigtet flormelis.
Bagværk kan opbevares ved stuetemperatur i 1-2 dage.
Du kan også erstatte smør med vanillecreme.
Kanelruller med frostost på flødeost
Denne opskrift anbefaler, at dejen afkøles i køleskabet natten over. Udgang - 12 boller.
Til testen:
- 240 ml. mælk;
- 135 g sukker
- 1-1,5 tsk Tørgær;
- 115 g blødgjort smør;
- 2 store æg
- ½ tsk salt;
- 550-560 g mel.
Til påfyldning:
- 90 g blødgjort smør;
- 100 g sukker
- 1, 5 spsk. kanel.
Til glasur:
- 55 g flødeost ved stuetemperatur;
- 150 g flormelis;
- 45 ml. mælk;
- vanillin på spidsen af en kniv.
Trin-for-trin instruktion:
Trin 1. Fjern smør og æg på forhånd, så de ikke er kolde.
Trin 2. Lav dejen. Varm mælken op, indtil den er lunken, opløs gæren og sukkeret. Dæk med et viskestykke, og lad det sidde i 5-10 minutter for at aktivere gæren.
Trin 3. Tilsæt æg, salt, smør. Røre rundt.
Trin 4. Tilsæt mel og ælt den elastiske dej. Drys en skål eller et bord med mel, læg dejen ud, dæk med folie, håndklæde eller folie, lad den stå i 1-2 timer.
Trin 5. Forbered en bageplade på mindst 20x30 cm.
Trin 6. Rul dejen ud ca. 30x40 cm, ikke mere end 1 cm tyk.
Trin 7. Spred 90 g smør over dejen, sigt kanel og drys med sukker. Du kan blande disse produkter på en tallerken på forhånd og smøre dejen med blandingen.
Trin 8. Rul dejen og del den i 12 stykker. Anbring boller i en bageplade med fyldet opad og læg dem tæt mod hinanden. Dæk med folie og afkøles i 8-12 timer eller natten over.
Trin 9. Efter den krævede tid skal du fjerne dem fra køleskabet og lade dem stå på et varmt sted, indtil de øges i størrelse (med 1-2 timer). På dette tidspunkt skal du tænde ovnen for at forvarme den til 190-200 grader.
Trin 10. Bag boller i 25 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad afkøle i mindst 10 minutter, inden glasuren påføres.
Trin 11. Forbered glasuren. I en lille skål skal du bruge en mixer eller blender til at kombinere stuetemperatur flødeost, pulveriseret sukker, mælk og vanillin indtil glat inden for to minutter. Pensl glasuren over kanelrullerne. Om ønsket kan bollerne overtrækkes med enhver anden glasur, for eksempel en blanding af pulveriseret sukker og citronsaft samt chokolade.
Færdige produkter opbevares ved stuetemperatur i op til 3 dage. Et halvfabrikat dejprodukt kan også fryses i op til 2 måneder.
Klassiske boller med valmuefrø
Dette er en simpel opskrift på alles yndlings valmuefrø boller. Output - 12 stykker.
Til testen:
- 3,5 kopper mel
- 1 glas mælk
- 1/3 kop sukker
- 50 g smør ved stuetemperatur;
- 1 tsk hurtigvirkende gær;
- 1 æg + 1 æggeblomme til børstning;
- 1 tsk salt.
Til påfyldning:
- 1 glas valmuefrø;
- 4 glas mælk;
- 1 kop sukker
- vanillin på spidsen af en kniv.
Instruktioner:
Trin 1. Varm mælken op, indtil den er lunken. Opløs gær i den, lad den stå i 15 minutter.
Trin 2. Bland æg, salt og sukker. Sigt mel, tilsæt mælk med gær. Rør godt for at opløse alle ingredienser. Tilsæt smør og ælt dejen.
Trin 3. Form dejen til en kugle. Overfør den til en smurt skål, dæk med plastfolie eller et håndklæde, og lad den stå i 1,5 time.
Trin 4. Forbered påfyldningen. I en lille gryde kombineres valmuefrø og mælk. Kog. Reducer varmen til lav og kog i en halv time. Placer valmuefrøene på en sigte for at dræne overskydende væske.
Trin 5. Mal valmuefrøene med en blender. Tilsæt sukker og vanillin, omrør. Påfyldningen er klar.
Trin 6. Læg dejen ud. Rul ud til ca. 70x30 cm. Læg fyldet ud og lad 4 cm være på hver side. Rul op. Skær i stykker (6-7 cm brede). Form boller til et "hjerte" som følger:
Trin 7. Tænd for ovnen til forvarmning til 180-200 grader.
Trin 8. Anbring boller på et bagepapir med pergament. Dæk med et viskestykke, lad det stå i 40 minutter.
Trin 9. Pensl boller med æggeblomme. Bages 15-20 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Donuts med hindbærsyltetøj
Søde boller kan koges ikke kun i ovnen, men også i dybt fedt. Donuts er en af disse enkle og ligetil opskrifter.
For at lave 12-18 donuts (afhængigt af størrelse):
- 3,5 kopper hvedemel (du kan blande det halvt med fuldkorn);
- 1 glas varm mælk
- 1/3 kop sukker
- 3 æggeblommer ved stuetemperatur;
- 50 g smør blødgjort;
- ½ tsk kanel;
- ½ tsk salt;
- ca. 1 glas hindbærsyltetøj;
- ½ glas pulveriseret sukker;
- vanillin på spidsen af en kniv.
Madlavningsinstruktioner:
Trin 1. I en skål kombineres varm mælk, 1 spsk. sukker og gær. Lad det stå i 5-10 minutter.
Trin 2. Tilsæt æggeblommer, resterende sukker, smør, bland godt.
Trin 3. Hæld 1 kop sigtet mel, kanel og salt, omrør. Tilsæt det resterende mel og ælt dejen. Hvis dejen er klæbrig, tilsæt yderligere 1 spsk. mel. Dann en elastisk kugle. Smør en skål med smør, læg dejen ud og dæk den med plastfolie, og flyt den til et varmt sted i 1-2 timer, den skal hæve.
Trin 4. Rul den færdige dej ud på en melet overflade, 1-1,5 cm tyk. Skær cirklerne med en speciel form eller et krus. Dæk med folie, og lad den stå i 30-45 minutter.
Trin 5. Hæld 4-5 cm solsikkeolie i en lille gryde og opvarm den over medium varme. Kontroller, om olien er klar med en tændstikker: Anbring tændstikket lodret i olien, så den berører bunden. Bobler vises - olien er klar til stegning.
Trin 6. Sæt forsigtigt 2-3 cirkler dej i smørret (afhængigt af størrelsen). Kog i ca. et minut. Anbring donuts på en stor plade med et papirhåndklæde.
Trin 7. Lad de færdige donuts afkøle i 15 minutter. Fyld donuts med syltetøj ved hjælp af en konditsprøjte eller pose. Hvis det er fraværende, kan donuts skæres og syltes med en teskefuld.
Trin 8. Drys pulveriseret sukker og vanillin blandingen over donuts.
