Der er utallige måder at bruge æbler til madlavning på, men forskellige desserter og søde retter kommer normalt til at tænke på. Desværre er syltede og syltede æbler ikke en hyppig gæst på vores bord, men dette er en fremragende forretter og en god ingrediens til lækre salater.
Er det nødvendigt
-
- For syltede sure æbler:
- 3 kg sure æbler
- 450 g vand
- 400 g sukker;
- 100 ml eddike (9%)
- krydderier (5-6 nelliker
- allehånde
- knivspids kanel).
- Til syltede søde æbler:
- 500 ml vand;
- 250 gram sukker
- krydderi;
- 80 ml eddike (9%);
- 80 ml bærjuice.
Instruktioner
Trin 1
Syltede sure æbler Sorter æblerne meget omhyggeligt, fjern frugterne med pletter, ormehuller, vask dem, tør dem og stikk hver med en skarp træpind. Kog vand og afkøl til 85 ° C, hæld æbler med dette vand og opbevar i vand, indtil det er helt afkølet.
Trin 2
Steriliser krukkerne og fyld dem med æbler til det punkt, hvor de begynder at tilspidses. Forbered marinaden: hæld 450-500 ml vand i en gryde, opvarm, tilsæt 400-450 gram sukker, rør og tilsæt krydderier efter smag, det kan være 5-6 stykker tørrede fedter, 5-6 allehåndeærter, en vaniljestang, en kanelstang alt, hvad der passer godt til æbler.
Trin 3
Kog og reducer varmen til lav, lad det simre indtil sukker er helt opløst og krydderier lugter. Afkøl marinaden lidt, sil den gennem ostekladen foldet 4-5 gange og tilsæt 100 ml eddike, omrør og opvarm.
Trin 4
Hæld den varme marinade over æblerne i krukken. Brug det vand, du brugte til at hælde æblerne i marinaden.
Trin 5
Syltede søde æbler Tag æblerne af sommervarianter, sorter omhyggeligt, så der kun er hele og uspolerede frugter tilbage. Vask og tør dem, lav en lille punktering på hver og læg dem i krukker til den højde, hvor skibet begynder at indsnævres.
Trin 6
Forbered marinaden: hæld 500 ml vand i en gryde, tilsæt 250 gram sukker og tilsæt derefter krydderier efter smag. Kog blandingen (sukkeret skal opløses fuldstændigt), afkøles let og sil med foldet gasbind flere gange eller gennem en klud.
Trin 7
Hæld 80 ml eddike og 80 ml sur bærjuice i opløsningen. Varm blandingen og hæld æblerne i krukken. Dæk og anbring i en gryde med varmt vand. Kog væsken, lad den simre i 3 minutter, fjern gryden og krukkerne fra varmen. Afkøl dåserne let, rul dem op og vend på hovedet.
