Blæksprutteringe giver lækre snacks, lækre salater og meget solide hovedretter. Nøglereglen til madlavning af denne fisk og skaldyr er varmen på varmebehandling - blæksprutte bør ikke koges, stuves eller steges i mere end fem minutter, ellers bliver de ekstremt hårde.
Dybstegte blæksprutteringe
Ingredienser:
- et glas mel
- 2 æg
- 500 g blæksprutteringe
- citron;
- 0,5 liter vegetabilsk olie
- peber og salt efter smag.
Forberedelse
Forbered blæksprutte ringe. Hvis de er frosne, skal du først optø dem. Skyl grundigt med koldt vand.
Pisk æggene i en lille skål med en gaffel, indtil de er glatte.
Hæld melet i en flad skål og bland med salt og peber. Du kan sikkert udskifte peber med dine yndlings krydderier.
Opvarm olien i en stegepande, helst dyb. Dyp hver blækspruttering i et æg og derefter mel. Ryst overskydende mel af ringene inden stegning for at undgå at "forurene" olien.
Steg de panerede ringe i varm olie i 3-4 minutter. De skal tage en rig gylden nuance.
Læg de stegte ringe på et papirhåndklæde i et stykke tid. Det absorberer perfekt overskydende fedt. Derefter overføres ringene til et fad og pyntes med citronkiler. Mayonnaise eller enhver sauce kan serveres med dem.
Blæksprutte ringe i creme fraiche
Ingredienser:
- et glas creme fraiche
- løg
- 500 g blæksprutteringe
- en flok greener;
- salt og peber efter smag.
Forberedelse
Skræl løg og hug det fint. Steg løgene i en dyb stegepande, indtil de er bløde. Dette tager normalt mindst fem til seks minutter. Rør løgene konstant under stegning.
Tilsæt creme fraiche, peber og salt til løg. Det er bedre at vælge fedt creme fraiche. Kog blandingen.
Send de grundigt vasket blæksprutteringe til gryden og lad blandingen simre i 4-5 minutter under omrøring lejlighedsvis.
Placer færdige ringe på et fad og pynt med urter, som skal finhakket.
Blæksprutte ringesalat
Ingredienser til 2 portioner:
- 100 g blæksprutteringe
- en flok grønne løg;
- 100 g ost
- 3 æg
- 2 spsk. l. mayonnaise
- gulerod
- 1 spsk. l. soya sovs;
- salt efter smag.
Forberedelse
Skyl blæksprutte ringene og nedsænk dem i kogende vand i bogstaveligt 3-4 minutter. Afløb og tilsæt sojasovs til ringene i 10 minutter.
Kog æg og gulerødder. Skær dem i små stykker. Gør det samme med ost og grønne løg.
Overfør ingredienserne til en salatskål. Tøm sojasovs fra blæksprutte ringene og send til samme sted.
Tilsæt mayonnaise til salatskålen og bland alt grundigt. Sæt med salt efter smag. Lækker og nærende salat med blæksprutteringe er klar!
