Batter-stegte blæksprutte ringe serveres normalt som en snack på en ølfest. For at tilføje sofistikering til denne skål kan du supplere den med grillet ost, oliven og oliven.
Er det nødvendigt
-
- - 500 g blæksprutte
- - 250 g ost
- - 250 g oliven
- - 150 g oliven
- - 2 spsk. øl;
- - 2 spsk. mælk;
- - 2 kopper mel
- - 3 spsk. majsmel;
- - 4 æg
- - 1/2 citron;
- - en lille flok persille
- - 1 tsk malet rød peber;
- - 1 tsk salt;
- - vegetabilsk olie til stegning.
Instruktioner
Trin 1
Skræl blækspruttekroppene. Læg dem i en skål og dæk med kogende vand. Det meste af huden krøller hurtigt. Tøm straks vandet ud. Skyl blæksprutten under koldt rindende vand ved hjælp af dine hænder til at fjerne eventuelle filmrester. Fjern indvoldene forsigtigt, vær forsigtig med at opretholde slagtekroppens integritet, og vask derefter grundigt. Blæk blækspruttekroppene med et papirhåndklæde og skær dem i tynde ringe, der er 1 til 2 cm brede.
Trin 2
Forbered øl dej. For at gøre dette skal du køle ølen, indtil den er iskold. Kombiner 2 æg, 1 kop mel, øl, salt og rød peber. Rør blandingen, indtil den er glat. Røren skal have en konsistens som flydende creme fraiche.
Trin 3
Varm vegetabilsk olie i en gryde. Dyp blæksprutteringene med en gaffel i ølrøren, og læg dem i stegepanden. Der skal være nok olie til at dække blæksprutten helt. Steg ringene i ca. 2 minutter, indtil de er sprøde og gyldenbrune. Spred den færdige snack på et papirhåndklæde for at fjerne eventuel resterende olie. Dæk med folie. Dette holder forretten varm.
Trin 4
Skær osten i terninger ca. 2 cm på en side. Til denne skål er det bedre at bruge blød ost, såsom suluguni. Dyp det i det resterende mel. Overfør osteterningerne til et dørslag og ryst let for at fjerne overskydende mel.
Trin 5
Pisk 2 æg med kold mælk. Varm vegetabilsk olie i en stegepande med høje sider. Dyp osteterningerne først i mælke- og ægblandingen og derefter i majsmel. Steg på alle sider i ca. 1-2 minutter, indtil det er brunt. Placer den grillede ost på et rist for at dræne overskydende fedt.
Trin 6
Klem saften ud af en halv citron. Placer de stegte osteterninger, blæksprutteringe, oliven og oliven på et fad. Drys med citronsaft og drys med hakket persille.
