Det er ikke tilfældigt, at små hoveder for rosenkål er blevet deres lands stolthed. Med hensyn til proteinindhold er rosenkål bedre end andre sorter, de er også rige på vitaminer. Denne sort kom til Rusland i midten af det nittende århundrede, men begyndte først nu at konkurrere med traditionel hvidkål. Gartnere kan lide, at rosenkål er uhøjtidelige, nemme at rengøre og opbevare. Retter lavet af det kan tilfredsstille selv den mest lunefulde gourmet. Kog kålen, inden du forbereder en udsøgt skål.
Er det nødvendigt
-
- Rosenkål;
- vand;
- noget citronsaft;
- skarp kniv;
- stor gryde;
- sigte eller dørslag.
Instruktioner
Trin 1
Spirer har mange nyttige egenskaber, og de skal koges, så de uvurderlige kvaliteter ikke forsvinder. Skyl hovederne godt. Find det sted, hvor kålhovedet er fastgjort til stilken, og lav et korsformet snit. Skær resten på samme måde. Dette er nødvendigt for at kålen skal koge jævnt.
Trin 2
Anbring kålhovederne i en stor gryde. Kål bør ikke tage mere end 1/3 af dets volumen. Denne sort har tendens til at svulme op under madlavning, så opvasken skal være rummelig nok. Fyld en gryde med koldt vand, indtil 1/3 af volumen forbliver.
Trin 3
Sæt gryden på ilden og kog den. Frossen og frisk kål koges lidt anderledes. Reducer varmen til medium. Kog friske kålhoveder i 5-6 minutter, frosne - ca. 10. Cirka et minut inden madlavningens afslutning kan du tilføje lidt citronsaft. Uden denne procedure vil kålen have en bitter smag.
Trin 4
Det vigtigste er at fjerne gryden fra ovnen i tide. Spirer bør aldrig koges for meget. I dette tilfælde mister det ikke kun alle nyttige egenskaber, men bliver løs og får en ret ubehagelig svovlagtig lugt. Det er umuligt at fjerne det, og det er heller ikke sandsynligt, at det vil lykkes at maskere det med krydderier. Derfor, hvis du ikke er sikker på, at du kan stoppe med at lave mad i tide, skal du bare koge kagen og slukke for brænderen med det samme. Kålen viser sig at være lidt hårdere, men bevarer alle de nødvendige egenskaber.
Trin 5
For nogle retter skal rosenkålene dampes. Hvis du ikke har en damper, skal du lave en med en stor kasserolle med låg og et stort dørslag eller en sil. Hæld halvdelen af vandet i en gryde. Læg kålhovederne i et dørslag og dæk hele strukturen med et låg. Kog vand. Kog frisk kål i 6-7 minutter og frossen kål i 10-12 minutter. Fordelen ved denne metode er, at der ikke er behov for at holde øje med timeren. Selvom kålen er for kogt, mister den ikke sine egenskaber og får ikke en ubehagelig lugt.
