Spirer er en lækker og sund skål, både kogt og stegt. Ernæringseksperter anbefaler at tilføje det til din daglige diæt, da den indeholder alle B-vitaminer, mineralsalte, fibre, proteiner samt PP, C og caroten. Spirer har en tendens til at smage lidt bittert, men det er let at rette.
Instruktioner
Trin 1
Bitterhed i rosenkål kan skyldes forkert dyrkning eller mangel på fugt. En mere alvorlig årsag til tilstedeværelsen af en bitter smag i det er et overskud af nitrater - på trods af at markederne tester for kemi og beslaglægger dårlige varer, kan kål af lav kvalitet stadig ende i butikshylderne. For at fjerne bitterheden fra sin grønkål skal du tilføje krydderier under kogning af kål. Du kan også koge kålhovederne skåret i halve og koge dem i ti minutter.
Trin 2
En anden måde at slippe af med kål fra bitterhed er at tilføje en lille mængde sukker, en knivspids salt og en teskefuld eddike under madlavningen. Når du tilbereder rosenkål, skal du også dræne det kogte vand, hæld ferskvand, kog og kog i ti minutter og tilsæt et par dråber citronsaft til gryden. Den samme metode kan bruges, når man koger kål i en dobbeltkedel og tilsætter lidt mere juice til vandet, end når man laver mad.
Trin 3
For at rosenkål helt skal slippe af med den bitre smag og afsløre al deres smag fuldt ud, skal den koges ordentligt. Før madlavning er det nødvendigt at fjerne alle gule blade fra det og suge kålhovederne i ti minutter i koldt vand - dette hjælper med at fjerne sand og insekter fra kålen. Derefter vaskes den grundigt, og stilkene skæres omhyggeligt og pas på ikke at beskadige bladene. Derefter koges rosenkålene i kogende vand i ti minutter (eller dampes i fem minutter) og serveres varmt.
Trin 4
Før stegning skal kålen skrælles af gule blade, skylles, tørres og skæres i halve. Derefter tilsættes en lille mængde citronsaft, salt og olivenolie til den, blandes og steges i en forvarmet ovn i femogfyrre minutter under konstant omrøring af hovedet. Ved stegning på komfuret koges rosenkål, tilberedt på samme måde, over svag varme under låget i syv minutter, hvorefter låget fjernes og steges i yderligere fem minutter, indtil al væsken er fordampet fuldstændigt.
