De grønne bønner indeholder vitamin C, E og gruppe B samt vigtige makro- og mikroelementer. Alle disse komponenter er yderst nyttige for kroppen, så folk er kommet op med måder at opbevare bønner på, så de kan medtage et helende produkt i kosten om vinteren. En måde at høste er at tilberede syltede grønne bønner.
ingredienser
- grønne bønner - 2 kg;
- hvidløg - 3-4 fedter
- fed - 6-8 stk.;
- allehåndeærter - 8-10 stk.;
- sorte peberkorn - 8-10 stk.;
- laurbærblad - 6 stk.
Til marinaden:
- bordeddike 9% - 200 ml;
- granuleret sukker - 150-200 g;
- salt - 3 spsk;
- sennepsbønner - 1 spsk;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- vand - 1 l.
Listen over ingredienser indeholder traditionelle krydderityper, du kan føje til listen i henhold til dine præferencer. For eksempel kanel, basilikum, gurkemeje, tørret dild, ingefær osv.
Forbereder bønner
Blød bønnerne i blød i lunkent vand i 6-8 timer. Dette er nødvendigt, så oligosaccharider - sukkerarter, som menneskekroppen ikke er i stand til fuldstændigt at fordøje, og som, når de kommer ind i mave-tarmkanalen, selv med et dåse produkt, forstyrrer dets arbejde - forlader (opløses) fra bælgene. Skift vand til frisk vand hver anden og en halv til to timer.
Læg de gennemblødte bønner i et dørslag og skyl med rindende vand. Placer et dørslag over en beholder for at dræne overskydende vand. Sorter derefter gennem bælgene, fjern det ubrugelige, hvis det er nogen (sort, tørret, plettet). I sunde, skære stilken af med en kniv og fjerne den hårde vene.
Skær bønnerne, som du vil - i stykker, der er 3 til 5 cm eller længere. Opskriften giver også mulighed for at syge hele bælg. Anbring de tilberedte bønner i en dyb skål. Hæld halvdelen af vandet i en stor gryde, tilsæt lidt salt og opvarm over medium varme. Så snart vandet koger, dyppes de tilberedte bønner i gryden. Kog unge bælg i ikke længere end 8 minutter, modne - 12-15 minutter og kassér dem derefter i et dørslag. Når væsken er drænet, overføres bønnerne til forberedte glasbeholdere.
Hæld krukkerne, hvor du skal marinere bønnerne med kogende vand, eller hold dem over kogende vand i 5-10 minutter.
Tilberedning af marinaden
Skræl og hak hvidløg med en kniv. Slib let fedter, lavrushka, sorte og allehånde ærter i en mørtel. Spred krydderierne over krukkerne (drys på bælgene).
Hæld den krævede mængde vand i en gryde og sæt den i brand. Når vandet begynder at koge, tilsættes salt og granuleret sukker, omrøres indtil det er helt opløst. Når vandet koges igen, tilsæt sennepsfrø, tilsæt vegetabilsk olie og eddike. Lad marinaden simre i 1-2 minutter og sluk for varmen.
Bejdsning af grønne bønner
Hæld den varme marinade forsigtigt i krukker med bønner og krydderier, rul lågene op, pakk det med et varmt tørklæde (gammel pels, tæppe, tæppe) og lad den køle helt af.
Marinerede fisk eller grøntsagsretter. Det er også godt i salater.
