Kyllingemave er et sundt produkt med en bestemt smag. Stewed og stegt slagteaffald og salater med tilsætning af færdige kyllingemave er meget populære.
Når du køber maver i kylling, skal du nøje overveje produktionsdatoen. Disse biprodukter skal opbevares nedkølet i højst 2 dage.
Forberedelse af kyllingemave
Nogle husmødre kan ikke lide at tilberede kyllingemave på grund af deres iboende karakteristiske smag. Du kan helt slippe af med det ved at forberede produktet korrekt til madlavning.
Urensede maver skal skæres op og fjernes sand og små sten fra dem. Den indre del af ventriklerne er dækket af en tæt gul film. Det skal fjernes omhyggeligt. Det er også nødvendigt at fjerne alle fedtophobninger udefra af produktet.
Rensede kyllingemager skylles i rindende vand. Kog dem hele eller ved at skære dem i flere stykker. Da biproduktet består af tætte muskler, skal maven koges i lang tid og opnå en blød konsistens. Derfor anbefales det til retter med stuet eller stegt mave at koge slagteaffaldet indtil det er fuldt kogt.
Tilberedningstiden for unge maver er kun 40 minutter, for gamle tager det 2 gange længere. Hvis du bruger en trykkomfur, koges maverne meget hurtigere. Du kan tilføje laurbærblade, persillerod, tørret dild, løg og andre favoritkrydderier og krydderier til panden.
Sådan tilberedes kyllingemave
Skrælede og vasket kyllingemave koges i saltet vand, indtil de er bløde. Tag de forberedte maver ud med en skåret ske og brug den derefter til at tilberede en række retter. Stewede biprodukter er især populære.
Finhakket løg steges i en varm stegepande i vegetabilsk olie. Hvis det ønskes, kan du tilføje gulerødder revet på et groft rivejern til gryden. Kogte maver og et par spiseskefulde creme fraiche, mayonnaise eller tomatpuré tilsættes til de stegte grøntsager. Fortsæt med at simre ingredienserne i 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
Færdigretter med kyllingemave er dekoreret med friske urter. Brug dine yndlings krydderier i løbet af stewing. Kyllingemave absorberer perfekt aromaen og smagen af krydderier. Du kan bruge kartofler, korn, pasta som en sideskål.
Du kan undvære forkogning af maven. I dette tilfælde vil tilberedningen af skålen også tage mindst en time. Ingredienserne skal koges, indtil slagteaffaldet er fuldt kogt. Under tilberedningsprocessen skal du konstant tilføje vand til gryden.
