Vi gør opmærksom på en meget aromatisk og lækker suppe med ærter og kyllingekammer. Det er tilberedt noget usædvanligt, fordi alle ventriklerne sammen med grøntsager koges i en separat stegepande, og først i slutningen af madlavningen tilsættes suppen. Denne madlavningsmetode giver suppen en helt ny smag, blød tekstur og krydret aroma.
Er det nødvendigt
- • 350 g ærter;
- • 2, 5 liter almindeligt vand;
- • 1 hoved løg;
- • 4 kartofler;
- • 600 g kyllingekammer;
- • 1 gulerod
- • 2 fed hvidløg;
- • ½ flok grøntsager;
- • 2 laurbærblade;
- • humle-suneli, krydderier til suppe, krydderier til kød og salt.
Instruktioner
Trin 1
Hæld ærterne i en skål koldt vand og lad den stå natten over. Om morgenen drænes vandet forsigtigt og hæld ærterne i en gryde, tilsættes almindeligt vand, tændes og koges.
Trin 2
Kog indholdet af gryden i 1-1,5 timer, skum skummet af, indtil ærterne begynder at koge. For at få det til at koge hurtigere kan du tilføje lidt sodavand til gryden.
Trin 3
Varm solsikkeolie i en stegepande. Skyl kyllingeventriklerne grundigt, skræl dem, skær dem i stykker med en størrelse på ca. 1, 5x1, 5 cm, læg dem i en stegepande og lad dem simre i en halv time, næsten indtil de er møre.
Trin 4
Vask og skræl løg og gulerødder. Skær løg i terninger og gulerødderne i strimler.
Trin 5
Krydre ventriklerne med salt, humle-suneli og krydderier til kød. Sæt hakkede grøntsager og laurbærblade med dem, bland alt og lad det simre indtil det er mørt.
Trin 6
Skræl hvidløg, vask, hak fint med en kniv, tilsæt til gryden til ventriklerne og grøntsagerne i slutningen af stewing. Bland alt, dæk til og tag det af varmen. Vask greenerne, ryst dem af og hug dem fint med en kniv.
Trin 7
Vask kartoflerne, skær dem i terninger og læg dem kun i suppen, når ærterne næsten er klar. Kog indtil kartoflerne er kogte og ærterne er ømme. Sæt derefter ventriklerne med grøntsager i suppen.
Trin 8
Krydder alt med hakkede urter, salt og krydderier til suppen. Kog i yderligere 1-2 minutter, tag den derefter af varmen, dæk den og lad den stå i 5-10 minutter. Suppen er klar.
