Træt af monotonien, og vil du behage din husstand med en lækker skål? Så er det tid til at tilberede de mest interessante retter fra kyllingemaven, som ikke kun er sunde, men også meget velsmagende. Fyld dit hjem med den lokkende aroma af et kogt måltid.
Er det nødvendigt
-
- kyllingemave;
- løg;
- gulerod;
- vegetabilsk olie;
- hvidløg;
- ingefær;
- creme fraiche;
- peberrod
- syltede agurker;
- salt;
- peber;
- krydderier;
- dåse svampe;
- olivenolie;
- kartofler;
- smør;
- greener;
- ost.
Instruktioner
Trin 1
Tag et halvt kilo kyllingemage og skyl grundigt under rindende vand, skræl den gule film af. Placer maverne i en gryde, dæk med vand og lad dem simre i fyrre minutter, glem ikke at tilsætte salt til vandet. Afkøl de forberedte maver og skær dem i små stykker. Skræl en stor løg og hak, gnid gulerødderne på et medium rivejern. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie, sauter en knust hvidløgsfed og et lille stykke frisk ingefær (fjern den derefter fra olien). Anbring de kogte maver i den aromatiske olie, og steg dem med løg og gulerødder i ti minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt hundrede og halvtreds gram creme fraiche, to spiseskefulde peberrod og to finhakket syltede agurker. Sæt med salt og peber og lad det simre over medium varme i yderligere ti minutter. Server den kogte skål med en sideskål.
Trin 2
Skræl og vask kyllingemaven, kog indtil kogt (ca. en time), salt efter smag. Skræl to mellemstore løg og hak tilfældigt. Tag to hundrede og halvtreds gram dåse svampe og hugg (hvis svampene er små, kan du lade dem være hele). Skræl og rasp gulerødderne. Varm en stegepande op med tre spiseskefulde olivenolie og sauter løgene let, tilsæt de hakkede svampe og sauter i tre til fire minutter. Send derefter de revne gulerødder der og lad dem simre i tre minutter. Anbring kyllingemave i en stegepande, krydre med salt og krydderier og lad dem simre i nogle minutter mere. Skålen er klar, serveres med kogt ris eller kartoffelmos.
Trin 3
Vask kyllingens ventrikler grundigt (en halv kilo) og fjern folien, kog i en time i saltet vand. Kog fire mellemstore kartoffelknolde i deres skind, indtil de er halvt kogte, skræl og skær dem i cirkler. Læg kartoflerne i en præ-smurt stegepande med smør eller olie, salt og krydre. Læg et lag løg stegt i smør på kartoflerne, kogte og hakkede maver ovenpå. Hæld saucen fra et glas creme fraiche blandet med finhakket urter og tre fed hvidløg. Sæt i ovnen i fyrre minutter, drys med revet ost fem minutter før madlavning.
