Opskriften er ikke kompliceret, men det er nødvendigt at have et lille røghus til varm rygning samt tid til en picnic. Som regel ryges fisk, svinekød og ribben. Men vær ikke bange for at ryge et svinekød eller mørbrad. Dine kære vil blive glædeligt overrasket over den resulterende skål.
Er det nødvendigt
- Svin mørbrad eller skinke - 1 kg
- bordsalt - 60 gram
- granuleret sukker - 10 gram
- korianderfrø - 10 stykker
- sorte peberkorn - 5 stykker
- gryde med en kapacitet på 3 liter - 1 stk
- bærbart røghus til varm rygning - størrelse (BxHxD) 500x175x270 mm
- al savsmuld - 100 gram
Instruktioner
Trin 1
Hæld 1 liter vand i en gryde, tilsæt 2 spsk salt, 1 tsk sukker. Tilsæt koriander og sort peber til vandet. Kog den tilberedte opløsning og kog den til stuetemperatur.
Trin 2
Skyl kødet i rindende vand og læg det i en tilberedt og afkølet marinade. Kødet skal være helt dækket af væske. Hvis marinaden ikke er nok, kan du tilføje kogt vand ved stuetemperatur. Marinering af kød skal tage mindst 12 timer.
Trin 3
Lav en lille ild et specielt udstyret sted. Hæld al savsmuld i røgerhuset, læg det færdige stykke kød på risten, luk låget og tag det i brand. Du kan sætte rygeren på varme kul. Rygningsprocessen tager 50 minutter.
