Det er bedst at rulle agurker i liter krukker til små familier eller dem, der lejlighedsvis inkluderer dette produkt i deres kost. Derefter spildes pickles ikke, men spises til tiden. Derudover er det meget mere praktisk at opbevare agurker i sådanne retter både i køleskabet og i skabet.
En simpel syltet agurkopskrift
Til 3-liters krukker har du brug for:
- 1,5 kg agurker
- 3 blade af peberrod eller eg;
- 5 dild paraplyer
- 6 kirsebær- og hindbærblade
- en knivspids allehåndeærter
- 6 fed hvidløg
- 2 spsk. spiseskefulde groft salt;
- 6 spsk. spiseskefulde eddike;
- 1 spsk. en skefuld sukker.
Vælg små unge agurker til sømning - de ser mere æstetisk ud og viser sig at være meget smagere.
Sæt agurkerne i blød i koldt vand i en halv time, vask dem derefter godt og skær dem på begge sider. Vask krukkerne grundigt og steriliser i en forvarmet ovn eller over kogende vand i 10 minutter. Anbring vasket peberrod, kirsebær og hindbærblade i bunden af krukkerne. Fyld dem derefter tæt med agurker, indsæt fed hvidløg, dildparaplyer og allehåndeærter mellem dem.
Hæld kogende vand over krukkerne, lad det sidde i 10 minutter, og dræn derefter det varme vand tilbage i gryden. Kog igen og tilsæt sukker, salt og eddike til det. Når marinaden koger, hæld agurker over dem og rul krukkerne op med steriliserede låg. Placer dem på hovedet på et varmt tæppe og pakk dem godt ind. Efter en dag skal du fjerne de rullede agurker i kælderen eller det mørke skab.
Pickles med sennepspulver
For at rulle 2 liters agurker, skal du:
- 1 kg agurker
- 5 dild paraplyer
- 8 ærter af allehånde
- 6 fed hvidløg
- 7 solbærblade
- 7 kirsebærblade
- et stort ark peberrod
- 1 liter vand
- 2 spsk. spiseskefulde salt;
- 1 tsk tør sennep.
Sennepspulveret i denne opskrift får agurkerne til at smage mere krydret, beskytte dem mod skimmelsvamp og mulige gæringsprocesser.
Sug agurkerne i blød i 6 eller endnu bedre 12 timer. Vask og trim derefter på begge sider. Steriliser liter krukker ved hjælp af metoderne beskrevet ovenfor, fyld dem med agurker, dildparaplyer, hvidløg, solbærblade, kirsebær, peberrod og allehånde.
Forbered saltlage. For at gøre dette skal du koge en liter vand i en gryde, opløse saltet helt i det, afkøle lidt og sil. Hæld den kogte saltlage over agurkerne og fjern krukkerne på et mørkt sted i 3 dage, fra tid til anden fjern det resulterende skum.
Efter den tildelte tid drænes saltlage fra dåser i en gryde, koges og hældes igen over agurkerne. Hæld tør sennep i krukkerne, rul dem op med steriliserede låg og pakk dem op i et par dage. Opbevares på et tørt, mørkt sted.
