Syltede agurker er stolte af madlavning af en grund. De bruges til at tilberede supper, salater, hovedretter og bruges ofte som en ekstra ingrediens i bagefyld. Der er dem, der kan lide at nyde rent corned beef. På den ene side er det ret let at bevare agurker, men på den anden side er det dem, der ofte eksploderer. For at undgå dette skal du fremstille emnet korrekt.
Hvilke agurker er egnede til bejdsning?
Når du vælger frugt, skal du først være opmærksom på sorten. På hver pakke frø angiver producenterne anvendelsesområdet for modne grøntsager. Salat agurker er ikke egnede til vinterhøstning. Hvis du ikke har din egen have, og du skal købe et produkt, skal du tage de sorter, der er beregnet til bejdsning.
Agurker skal være friske fra haven. Når du vælger på markedet, skal du være opmærksom på produktets integritet og soliditet. Det er bydende nødvendigt at udelukke alle beskadigede og rådne prøver. Og også for store frugter. Størrelsen skal være omtrent den samme, ellers vil det ikke være muligt at stampe dem tæt ind i krukken.
Hvilken eddike skal du bruge?
Det er vigtigt nøje at overholde proportionerne af koncentreret syre og vand. Opskrifter betyder som standard 9% produkt. Hvis vi taler om 70% af essensen, skal du ikke tilføje mere end 1 tsk til en 3-liters krukke. Brug ikke tør eddike. For at undgå at ødelægge emnet, er det bedre at købe en ny flaske.
Hvordan tilberedes en container?
Ofte er årsagen til eksplosionen af krukker med agurker kuldioxid, som frigives af bakterier. For at fjerne dem fra beholderens overflade er det nødvendigt at skylle alle opvasken med en opløsning af sodavand og vand. Behandl derefter på en af disse måder:
1. Damp.
2. Kog.
3. Varm op i ovnen.
Tør helt naturligt efter sterilisering. Våde dåser og låg er ikke egnede til sømning.
Hvordan tilberedes agurker?
Grøntsager, der er egnede til bejdsning, skal placeres i en stor beholder, såsom en spand eller gryde, og dækkes med koldt vand. I denne stilling skal de stå om natten.
Før du begynder at rulle dåser, skal du hælde agurkerne med kogende vand.
Hvad skal man se efter, når man vælger saltlageingredienser?
- Vandet til bejdsning skal være så rent som muligt, du kan tage det fra en køler, men det er bedre at tage det fra en naturlig kilde.
- Groft grå salt er ideelt. I modsætning til den fine hvide, som simpelthen ikke er egnet til konserves.
- Dildparaplyer, urter, hvidløg, peberrod og peberfrugter skal tages friske, duftende uden skader, rådnende og gulhed.
Hvordan undgår man at komme luft ind i krukken?
- Store agurker er ofte hule på indersiden, så de kan ikke bruges til konservering.
- Hæld saltlage helt op til krukken. Lad ikke grøntsager være oven på væsken.
- Sømanden skal være fuldt funktionsdygtig. Og låg og hals på dåsen er ubeskadiget.
Hvad skal der gøres efter sømning?
Det sidste trin i konservering af agurker er at placere dem under en pels for at køle ned. Dette er nødvendigt, så processen tager lang tid, og uønskede bakterier ødelægges. Banker skal placeres på lågene, dvs. på hovedet.
Med en ansvarlig tilgang til bejdsning af grøntsager kan frustration og spildt tid undgås. Derudover vil agurkepræparater hjælpe med at diversificere kosten om vinteren.
