En af russernes foretrukne traditioner er at salte agurker til vinteren i krukker med eddike, citronsyre, aspirin og andre metoder. Sprøde agurker er en lækker og sund snack, som både børn og voksne elsker.
Sådan saltes agurker til vinteren i eddike krukker
Ofte anbefaler erfarne husmødre at syge agurker til vinteren i krukker med eddike, da dette gør grøntsager særlig velsmagende og sprøde. Desuden er denne madlavningsmetode ret enkel. For en 3-liters krukke har du brug for:
- 1-2 kg friske agurker;
- 3 spsk. skeer med 9 procent eddike;
- 5-7 ærter sort peber;
- 1-2 laurbærblade;
- 3-5 fed hvidløg
- 3 spsk. spiseskefulde salt;
- 3 spsk. spiseskefulde sukker (valgfrit)
- 1-3 kvist dild;
- blade af kirsebær eller solbær;
- 2-3 peberrods blade.
Vask krukkerne grundigt og kog lågene. Sæt agurker i blød i koldt vand i 3-5 timer og skyl godt. Sæt grøntsager, hvidløg og krydderier i bunden af krukkerne, læg agurker tæt på. Kog kedlen, og hæld kogende vand over krukkerne til toppen. Dæk og lad sidde i et par minutter.
Tøm vandet i en gryde. Tilsæt salt og sukker til det, og lad det simre i 10 minutter. Hæld kogende vand over agurkerne fra gryden igen. Tilsæt eddike, og rul låget op, kontroller dets tæthed (ellers kan du ikke undgå ubehagelig sediment og forkælet smag). Vend krukkerne på hovedet, og lad dem køle af, og pakk dem godt ind.
Sådan saltes agurker til vinteren i krukker citronsyre
Du kan også sylt agurker til vinteren i krukker med citronsyre eller aspirin. Denne madlavningsmetode vil appellere til dem, der kan lide blødere, aromatiske og ikke krydrede agurker. Du skal bruge følgende ingredienser:
- 2 kg friske agurker
- teskefuld citronsyre eller 2 brusende aspirintabletter;
- 3-4 fed hvidløg;
- gulerod;
- dild paraply;
- peberrod blad;
- halv grøn peber
- 3 spsk. spiseskefulde salt;
- 1, 5 Art. spiseskefulde sukker;
- 6-7 ærter sort peber
Skyl agurkerne og blød i koldt vand i flere timer. Skræl og hugg gulerødder, hvidløg og læg dem i en steriliseret krukke. Tilsæt dild, peberrod og peber - disse krydderier vil gøre forretten duftende og velsmagende. Læg agurkerne tæt i krukken, så bunden er større, og toppen er mindre, hæld kogende vand over dem og lad den stå i en halv time.
Hæld vandet i en gryde, tilsæt granuleret sukker og salt, og kog derefter igen. Fyld en krukke agurker med den resulterende marinade. Tilsæt citronsyre eller aspirin, og skru straks metaldækslet på igen. Vend det om, pakk det ind med et tæppe, og lad det køle helt af. Det er bedst at opbevare agurker i krukker et køligt sted.
