Havregryn produceres på to måder: den er lavet af hele havre (kornhavre) eller af raffineret havregryn. Den anden teknologiske proces er kortere og enklere. Ved modtagelse af flager fra fuldkorn inkluderer processen følgende operationer: kornet er forberedt til afskalning (formaling), hvorfra korn opnås, som forarbejdes til flager.
Forberedelse
Inden afskalning rengøres havre for snavs og andre urenheder i korn ved hjælp af en separator. Derefter undergår havren sortering (kornsigtning), hvor små, store og mellemstore korn adskilles fra hinanden. Til havregryn anvendes kun grove korn. Havregryn fremstilles fra midten, og den mindste bruges på produktion af foder til dyrefoder.
Yderligere vaskes store korn i en speciel kornvaskemaskine. Derefter sendes de til damperen, hvor den behandles med damp i ca. to minutter ved en temperatur over + 100 ° C. Dette gøres for at gøre det lettere at adskille kornet fra skallen. Behandling ved høje temperaturer deaktiverer også de enzymer, der bidrager til harskning af fedt indeholdt i kornhavre, hvilket øger holdbarheden af det færdige havregryn.
Efter dampning sendes kornet til tørring. Når det tørrer, deformeres skallen, og derefter sendes havren tilbage til sortering, denne gang for at adskille skallen fra kernen.
Falde sammen
Grotteskæringen foregår på smaragdmaskiner. Derefter føres grynene gennem en anden enhed for at adskille skaller og melstøv. Derefter sorteres de igen i en separator, idet bøder og knust korn fjernes. Råmaterialer til flager tages fra sigten, hvori der forbliver et helt smuldret korn af høj kvalitet.
Inden fladning kornet rengøres det igen for støv og rester af skallen, føres gennem en magnet for at adskille tilfældige metalurenheder, derefter gennem en uafskallet maskine for fuldstændigt at fjerne resterne af ubrudt korn.
Fladning
Som et resultat af alle disse operationer, bør ikke mere end 0,5% af urenhederne forblive i gruppen. Dette er den tilladte hastighed, hvormed kornet anvendes til yderligere forarbejdning. Den dampes igen i to til tre minutter og opbevares i ca. en halv time i en speciel bunker, hvilket øger fugtighedsindholdet til 12,5%. Våde gryn smuldrer bedre og smuldrer mindre. Under den anden dampning gelatineres stivelsen i kornet, hvilket bidrager til den gode absorption af slutproduktet af kropsflagene.
Det sidste trin - havregryn flades ud på en maskine, der har ruller, der roterer med samme hastighed. Tykkelsen af de færdige flager efter fladning er ikke mere end 0,4 mm. De føres igen gennem apparatet til at adskille affald og skaller, afkøles, tørres og pakkes i kasser eller poser.
