Aronia Michurina eller sort chokeberry er en rekordindehaver blandt bærafgrøder med hensyn til indholdet af makro- og mikroelementer, vitaminer. Så ascorbinsyre i det er det samme som i citron, og bioflavonoider (vitamin P) er 20 gange mere end i æbler og appelsiner. Brombær er også rig på jod; i sit indhold forbigod det stikkelsbær og hindbær. Der er mange opskrifter til fremstilling af sorte koteletter, der giver dig mulighed for at bevare de fleste næringsstoffer.
Blackberry kompott uden sterilisering
Ingredienser:
- chokeberry - 400-500 g;
- sukker - 500-700 g;
- vand - 1 l.
Forbered sukkerpåfyldningen, dvs. kog vand med sukker, sørg for, at sukkeret er helt opløst. Hæld de frigjorte fra stilke og vaskede bær i krukkerne og hæld den varme påfyldning i. Rul hurtigt dåser op og pakk dem op i tæpper eller gamle pelsfrakker. Lad afkøle helt.
Du kan tilføje variation i opskriften ved at tilføje æbler, blommer, hindbær eller kirsebær til ingredienslisten. Kompot vil kun drage fordel af dette, dvs. vil ikke være så tærte. Du kan også bruge æble- eller hindbærsaft i stedet for sukkerhældning. Nogle husmødre lægger røn i blød i koldt vand for at fjerne overskydende astringency. Det skal dog huskes, at nyttige stoffer også efterlader bærene ved gennemblødning. Kort sagt, om denne procedure udføres eller ikke, afgøres individuelt.
Brombærsyltetøj
Ingredienser:
- chokeberry - 1 kg;
- sukker - 1,5 kg.
Chokeberry er en ret hård bær. Derfor skal den først fryses for at dybere imprægnere bærene med sirup. For at gøre dette skal du placere den vaskede brombær i fryseren i 3-4 timer. Når det er frossent, bliver vandet i bærecellerne til iskrystaller, som med skarpe kanter vil rive de sarte cellevægge i stykker. Gennem de mange mikrosprækker, der dannes i dette tilfælde, trænger sirupen ind i bærene, når syltetøj tilberedes.
Overfør den frosne chokeberry til en tilberedt skål (gryde, bassin), fyld den med varm sirup, kog og kog på medium varme i 12-15 minutter. Sluk derefter for ovnen, dæk marmeladen med et låg eller et håndklæde, og lad den stå i 6-8 timer. Derefter koges bjergaske i 10-15 minutter, overføres til steriliserede krukker, lukkes låg. Når marmeladen er afkølet, skal du lægge den på et køligt, mørkt sted.
Chokeberry tinktur
Ingredienser:
- chokeberry - 200 g;
- kirsebærblad - 100 stk.;
- sukker - 2 glas
- vodka - 700 ml;
- vand 1, 5 l.
Hæld rønebær og kirsebærblade med vand, tag ild og kog efter kogning i 15-20 minutter. Sil af bouillon, tilsæt sukker, hæld vodka i og rør, indtil sukkeret er helt opløst. Hæld i flasker, luk tætte låg og opbevar i kulde. Om en måned kan du tage det til festbordet.
Varm sort chokeberry-krydderier
Ingredienser:
- chokeberry - 0,5 kg;
- hvidløg - 1 hoved
- salt - 2 tsk;
- sukker - 2 spsk;
- bordeddike 9% - 1 spsk;
- malet sort og rød peber, basilikum, koriander, kanel efter smag.
Skræl hvidløg, skyl bjergaske og hakket sammen med hvidløg eller hugg med en blender. Tilsæt salt og sukker, eddike, krydderier og urter efter smag. Bland alt godt, overfør til en ren krukke og læg i køleskabet. Krydret krydderier serveres til kød- og fiskeretter, til dumplings, mantas.
