Svinekød og oksekødstunge har længe været brugt som mad. På grund af deres interessante smag, høje næringsværdi og indhold af værdifulde næringsstoffer betragtes de som et delikatesseprodukt, og retter med dem lægges normalt på festbordet. Disse to sprogtyper adskiller sig dog lidt i deres smag og nyttige egenskaber, hvorfor deres værdi er lidt anderledes.
Værdien af oksekød og svinekød
Oksetunge adskiller sig ikke fra svinekødstunge ikke kun i sin store størrelse - den har en mere interessant og delikat smag og indeholder også mange vitaminer og næringsstoffer. Derfor er omkostningerne ved et sådant produkt meget højere, desuden bruges det til at tilberede forskellige retter i luksusrestauranter.
Oksekødstungen, som er en solid muskel, indeholder 16% protein, 12% fedt og ca. 2% kulhydrater. Med hensyn til vitaminer indeholder den thiamin, folinsyre, riboflavin, vitamin A, E og PP. Af sporstoffer indeholder dette produkt en stor mængde jern, fosfor, mangan, kalium, natrium, kobber og krom. Men det er især rig på zink - 40 g af et sådant sprog supplerer det daglige indtag af dette element i kroppen. Svinekød indeholder også de anførte stoffer ud over zink.
Disse to sprogtyper adskiller sig i mængden af kolesterol, de indeholder. Det meste af dette stof findes i oksetunge - 150 mg, mens det i svinekød - kun 50 mg. Men i sidstnævnte er der meget mere fedt, derfor er kalorieindholdet lidt højere. Derfor er det bedst at medtage oksetunge i kosten til dem, der følger en terapeutisk diæt eller en kaloriefattig diæt.
Med hensyn til smag er oksekødstungen også mere værdsat, selvom der er dem, der kun foretrækker svineprodukt. Sidstnævnte skal forresten koges i meget kortere tid, hvilket er meget praktisk. Men til udskæring er det stadig bedre at bruge oksekødstunge, da svinekødstungen er for lille. I dette tilfælde kan du dog snyde lidt ved at skære sidstnævnte ikke på tværs, men langs.
Sådan spiser du oksekød og svinekød
Både svinekød og oksetunge bruges til madlavning, normalt kogt. For at gøre dette skal du først suge det i vand i en halv time og derefter rense overfladen af tungen fra snavs og slim under rindende vand ved hjælp af en kniv. Derefter skal produktet dyppes i kogende vand og koges i 2 til 4 timer. Svinekød er normalt kogt i ikke mere end 2 timer, og oksekødstungen koges normalt i ca. 3-4 timer. Du kan kontrollere dets beredskab med en gaffel eller kniv - enhederne skal let gennembore produktet. Hvis den kogte tunge skal serveres som et snit, skal den krydres med salt og krydderier efter smag.
Kogt oksekød og svinekød kan bruges til at tilberede forskellige salater - det passer godt sammen med agurker, svampe, skinke, ost, mayonnaise, creme fraiche, sennep, æg, avocado, hvidløg og mange andre produkter. Det kan også bages i ovnen med kød, svampe eller grøntsager under en osteskorpe. Det er også velegnet til madlavning af gelékød.
