Fremstilling af hjemmelavet vin er en sjov og nem proces. Det inkluderer flere faser, hvor du lærer, hvordan du kan lave lækker og sund vin. Overholdelse af en simpel opskrift og generelle principper for forberedelse, alle kan føle sig som en vinproducent. Hjemmelavet vin er lavet af druer, bær, frugt, marmelade og honning.
Generelle principper for vinfremstilling
- For at tilberede vin skal du forberede rene, tørre og ikke-metalliske redskaber. Den bedste vin fremstilles i egetræsfade, men glaskrukker og flasker med forseglede propper, emaljespande er også velegnede. Før brug skal opvasken vaskes med varmt vand og sodavand, derefter skylles med koldt vand og tørres godt.
- Råmaterialer til vinfremstilling skal være friske, af høj kvalitet uden skader og forfald. For at få juice fra druer, bær og frugter kan du bruge en kødkværn, blødere bær kan æltes med en pistil eller hænder.
- Den optimale temperatur til gæringsprocessen er 22-25 grader.
- Vinens kvalitet afhænger af kvaliteten af den opnåede juice. Saften af druer, æbler og pærer kræver ikke yderligere behandling. Saftene fra andre bær og frugter er mere sure. I dette tilfælde skal de øge sukkerindholdet. Glem ikke, at for stort sukkerindhold fører til en langsom gæringsproces.
- Bær og frugter vaskes ikke, før de fremstiller vin, for ikke at vaske gæren af frugtens hud. Hvis gæringen efter en uge efter produktion ikke er startet, skal du tilføje 1-2 g bager- eller ølgær pr. 1 liter juice.
- For at vinen ikke skal være uklar og ikke får bitterhed, skal vinen omhyggeligt hældes omgående efter slutningen af gæringsprocessen. Luk flaskerne tæt og opbevar på et køligt, mørkt sted ved en temperatur, der ikke overstiger 15 grader.
Hjemmelavet drue vin opskrift
Ingredienser:
- Druer - 10 kg;
- Sukker - 0, 5 - 1 glas pr. 1 liter juice.
Tilberedningsmetode:
- Druerne sorteres ud og umodne, ødelagte og krøllede bær fjernes. Derefter knuses (krøllede) bærene for at få saft med dine hænder eller en pistil.
- Den resulterende masse anbringes i en emaljeskål, dækkes med en klud og fjernes til et mørkt sted i 2-3 dage. Opbevaringstemperatur 20-25 grader. Den opnåede urt blandes hver dag.
- Så snart en sur aroma og et karakteristisk sus af gæringsprocessen vises, samles skrælen fra overfladen og presses gennem ostekladen. Den resulterende juice tilsættes tilbage til beholderen.
- Derefter filtreres al saft 2-3 gange gennem osteklud. Sukker tilsættes med en hastighed på 200-250 g pr. Liter juice. Jo mere sukker, desto stærkere bliver vinen.
- Hældes i en flaske eller beholder, hvor vinen gærer. Lad ikke luft komme ind i beholderen.
- Der monteres en vandforsegling på flasken, som består af en tæt kork og en slange, der kommer fra låget og sænkes ned i en beholder med vand.
- Vinen efterlades ved en temperatur på 22-26 grader i 21 dage.
- Efter 21 dage hældes vinen i flasker til opbevaring. Den resulterende vin kan indtages på 40-45 dage.
Hjemmelavet solbær vinopskrift
Ingredienser:
- Solbær - 3 kg;
- Sukker - 1 kg;
- Vand - 3 liter.
Tilberedningsmetode:
- Ripsene sorteres ud og ledes gennem en kødkværn.
- Wort og sukker sirup hældes i en klar flaske. Sirupen fremstilles af 3 liter kogt vand og 1 kg sukker og afkøles derefter til 30 grader.
- En medicinsk handske skal anbringes på flasken og anbringes på et mørkt sted. Så snart handsken er oppustet, laves der en punktering i den.
- Vinen tilføres i ca. 16 uger ved en temperatur på 22-25 grader.
- En faldt handske og ingen bobler indikerer, at vinen er klar. Det hældes i flasker og opbevares og modnes.
Hjemmelavet æblevinopskrift
Ingredienser:
- Æbler - 3 kg;
- Sukker - 1,5-2 kg;
- Vand - 2 l;
- Kanel - 1 knivspids
Tilberedningsmetode:
- Æblerne skæres i skiver, udstenes og anbringes i en gryde.
- Hæld i vand, tilsæt lidt kanel og kog indtil kogt.
- Derefter formales æblerne gennem en sigte og lades gære i tre dage.
- Den resulterende urt filtreres, sukker tilsættes efter smag, aftappes og opbevares på et køligt, mørkt sted.
