Historien om vinfremstilling går tilbage i mange årtusinder; i det antikke Rom og det antikke Grækenland blev vin betragtet som en helbredende drink, en gave fra guderne. Mange begivenheder i en persons liv ledsages af vin, når han føler sig dårlig, drukner han sin sorg i vin, når en behagelig begivenhed opstår, strømmer vinen som en flod. At lave hjemmelavede vine er ikke let, men muligt.
Hvad er bordvin
Det vigtigste råmateriale til fremstilling af vin er druer. Til fremstilling af vin er sorter som Merlot, Isabella, Riesling, Cabernet de bedst egnede. For at få en let bordvin høstes druerne godt modne. Bordvin er et naturligt drueprodukt fremstillet uden tilsætning af sukker og alkohol.
Hvis alt sukker indeholdt i bærens saft er "tørt" gæret, kaldes sådanne vine tørre. Tør hjemmelavet vin tilberedes i egetræ og glasvarer. Rød og hvidvin fremstilles på forskellige måder.
Hvid drue vin
Ved tilberedning af hvidvin fermenteres mosten (saften) uden papirmasse, druerne knuses omhyggeligt med en træpistle, og saften adskilles fra huden og frøene. Derefter presses papirmassen ud ved at placere den i linnedposer under en presse eller en slags tung belastning. Den pressede juice beskyttes i 24 timer, blandes derefter med tyngdekraftens juice og hældes i en gæringsbeholder, der fyldes til ¾ af dens volumen. Flasken lukkes med en vatpind og anbringes i et rum med en temperatur på ca. 20 ° C. Efter cirka to dage begynder gæringen, og den fortsætter i to faser.
Den første fase - kraftig gæring - varer omkring en uge og ledsages af en temperaturforøgelse, hvor 90% sukker omdannes til alkohol. Den anden fase - stille gæring - varer omkring en måned. Under stille gæring fyldes opvasken med gæret urt til toppen. Efter at vinen er klaret, hældes den fra sedimentet ved hjælp af en tappeslange i en ren skål, lukkes med en prop og opbevares i kælderen.
Isabella huser rødvin
Rødvin gæres sammen med papirmassen. Vørten fra de knuste bær placeres i en skål med en bred hals, under gæring omrøres den 3-4 gange om dagen. Efter afslutningen af den kraftige gæring synker skindets og frøhætten til bunden, på dette tidspunkt adskilles vinen fra papirmassen - først ved tyngdekraften, og derefter presses kagen ud under belastning. Dernæst hældes urt i en ren skål og efterlades til stille gæring, som varer 1, 5 måneder. Derefter hældes vinen i en ren beholder og lægges i kælderen.
Yderligere pleje af hvid og rødvin er den samme. Efter afkøling og frigivelse af kulilte falder væskens volumen, så opvaskene skal fyldes regelmæssigt med vin. Først gøres dette hver uge og derefter to gange om måneden. Gentag hældningen af vin efter et par måneder for bedre modning. Når vinen er helt klar, tappes den på flaske.
