Overvej processen med at fremstille druevin fra Isabella-druer, der vokser i det centrale Rusland.
Er det nødvendigt
- - en improviseret enhed til æltning af druer
- - en flaske (5, 10 eller 20 l beholdere er ønskelige) med et plastlåg og en cambric eller medicinsk handske;
- - sukker
- - druer.
Instruktioner
Trin 1
Oprindeligt samler vi druer i tørt vejr. Den omtrentlige tid til høst af Isabella-druer i det centrale Rusland begynder i anden halvdel af august og varer indtil midten af september. Vi adskiller de rådne og beskadigede bær fra de indsamlede druer, og vi anbefaler også at plukke stilkene af. En 5 liters flaske kræver mindst en spand druer.
Trin 2
Drej derefter druerne ved hjælp af en hvilken som helst improviseret enhed (for eksempel en crush). Hæld den opsamlede druesaft sammen med huden og druefrøene i en flaske, ca. to tredjedele af dens volumen. Tilsæt ca. 200-300 gram sukker i en flaske (5 l). Derefter blandes flaskens indhold grundigt, lukkes med et plastlåg med en cambric (et rør fra en dropper), hvis ende vi lægger i en flaske vand eller lægger en medicinsk handske på flasken, hvor vi gennembore et lille hul med en nål.
Trin 3
Efter at flasken er lukket, skal den placeres et varmt sted i en lejlighed eller et hus i flere uger, hvor den aktive fase af gæringsprocessen finder sted. Derefter skal flasken flyttes til et køligere sted (for eksempel en underjordisk eller kælder), da den passive fase af gæringsprocessen begynder.
Trin 4
Efter et par måneder tager vi en flaske druevin ud, filtrerer den resulterende drik gennem osteklud. Derefter er den klar til at spise.
