Druesorten "Isabella" tilhører de ikke-dækkende sorter af denne kultur, derfor vokser den i overflod i dacha-grundene hos beboere i det centrale Rusland. Det er et overkommeligt råmateriale til fremstilling af vin derhjemme.
Er det nødvendigt
- - Isabella druer - 10 kg;
- - sukker - 1 kg;
- - en beholder lavet af plast af fødevarekvalitet
- - glasflaske (5 liter eller mere)
- - gummitynde handsker eller vandforsegling.
Instruktioner
Trin 1
Den første procedure til fremstilling af vin er forberedelse af druerne. Riv druerne af penslerne og hæld i en beholder lavet af plast eller glas af fødevarekvalitet. For vin kan du kun tage gode bær, rådne eller umodne bør ikke komme i beholderen. Der bør heller ikke være nogen kviste, blade eller andet affald i det.
Trin 2
Vask ikke dine druer. Høstede druer kan kun vaskes, hvis du bruger færdige startkulturer eller kommercielt tilgængelig vingær. I et andet tilfælde gærer druerne på grund af gæren, som er i store mængder på bærens overflade, og vasken af druerne vasker dem af.
Trin 3
Knus udvalgte druer, og sørg for, at hvert bær brister og saft. Tryk druerne bare med dine hænder eller endda med fødderne, hvis dens volumener er store. De knuste og saftede druer kaldes papirmasse. Lad papirmassen stå i 3 dage i den samme beholder, hvor den blev presset for at begynde gæringsprocessen.
Trin 4
Når gæringsprocessen begynder, skal saften presses ud af papirmassen. Den bedste vin opnås fra juice, der kommer ud af papirmassen ved tyngdekraften, men for et større udbytte af produktet kan juice fås ved hjælp af specielle presser.
Trin 5
Hæld den resulterende juice i flasker. Fortynd om nødvendigt med vand for at reducere surheden. Tilsæt sukker til det, da druer, der dyrkes i det centrale Rusland, normalt ikke samler den krævede mængde sukker til at fremstille en stærk nok vin. Sukkerindholdet i druer afhænger stærkt af, hvordan vejret var i modningsåret. I gennemsnit skal du tilføje ca. 150 gram sukker pr. Liter juice.
Trin 6
Luk flasken med en vandforsegling, eller læg en gummihandske på halsen og gennembor et par huller med en nål i - kuldioxid vil slippe ud gennem dem. En vandforsegling eller en handske er nødvendig, så vinen ikke interagerer med luft under tilberedningsprocessen, da eddikesyrebakterier i sin tilstedeværelse aktiveres, og vinen risikerer at blive til eddike.
Trin 7
Den aktive fermenteringsproces varer i gennemsnit 21 dage, når den slutter, dræner vinen fra bæren. Hvis dette ikke gøres i tide, begynder sedimentet at nedbrydes og tilføje bitterhed til vinen. Hæld den unge vin, der er fjernet fra sedimentet, i flasker under selve halsen, så der ikke er luft tilbage i dem. Tilsæt mere sukker, honning, urteinfusioner til vinen, hvis det ønskes. Sæt flaskerne tæt på, og læg dem et mørkt sted. Nu vil vinen gæres stille, hvilket giver den den endelige smag. På samme trin vil vinen blive klar.
Trin 8
Kontroller en gang om ugen, om der er sediment i flaskerne, hvis der er meget af det, skal du fjerne vinen fra sedimentet igen og lægge flaskerne på et mørkt sted igen. Efter 2-3 måneder skal du begynde at smage på den færdige drink.
