Når folk taler om pollockfisk, husker man straks appetitvækkende stykker med en rødmosset sprød skorpe eller kogte stykker med kartoffelmos. Men hvis du fantaserer lidt og tilføjer lidt tid og kræfter, kan du forberede flere enkle og originale retter, der også er velegnede til middag med familien og også vil være passende på festbordet.
Pollock med mælk
Tilberedningsmetoden adskiller sig praktisk talt ikke fra den traditionelle stegte, men der er et punkt: Når fisken er klar, tilsæt 0,5 spsk. mælk, dæk og lad det stå i 5-7 minutter. Pulpen bliver usædvanlig øm, og en behagelig sødlig eftersmag vises.
Pollock i dej
For at gøre dette har du brug for en fiskefilet, du kan lave den selv og adskille omhyggeligt papirmasse fra knoglerne.
Til dej skal du bruge:
- Æg - 2 stk.
- Salt - 1/3 tsk
- Sodavand - ¼ tsk
- Mayonnaise - 1 spsk
- Mel - hvor meget det vil tage.
Pisk æggene med salt og sodavand, indtil de er glatte, tilsæt mayonnaise og bland grundigt. Hæld melet lidt efter lidt under omrøring aktivt, så der ikke dannes klumper. Røren skal være lidt tykkere end creme fraiche.
Vi sætter en dyb stegepande på ilden, hæld raffineret solsikkeolie i, kog.
Skær fileten i stykker på ca. 3 * 4 cm i størrelse, dypp dem forsigtigt ned i dejen og læg dem i gryden, dæk med et låg. Ilden skal være moderat. Steg i 5-6 minutter på hver side, læg fisken på en papirserviet, så glasset har overskydende olie. Skålen serveres både varm og kold.
Ovnbagt pollock med gulerødder og løg
Til denne skål har du brug for:
- Pollock filet 600 - 800 gr.
- Store gulerødder - 1 stk.
- Stor løg - 1 stk.
- Mayonnaise 2-3 spsk
- Salt, malet peber.
- Solsikkeolie.
Gnid gulerødderne på et groft rivejern, skær løg i tynde ringe og hæld alt i en stegepande forvarmet med olie. Tilsæt salt og peber efter smag, omrør, dæk og sauter, indtil det er mørt. Drys bagepladen med salt og peber og læg fiskestykkerne tæt sammen. Smør fisken med mayonnaise (helst fedtfattig, så den spreder sig godt) og tilsæt grøntsager. Vi lægger et bageplade i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, bages i 30-35 minutter.
