Processen med at bage en kalkuntrommestok skal overvåges meget omhyggeligt, da der normalt dannes en skorpe på den hurtigt og snart begynder at brænde, og indersiden har ikke tid til at være klar. Men hvis du gør alt til tiden og nøje følger opskriften, kan du i sidste ende nyde fremragende rødt kød, der minder om vildt i smag.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- kalkun trommestikker - 600 gr;
- salt efter smag
- basilikum - efter smag;
- oregano - efter smag;
- malet rød peber - efter smag;
- sennep - 30 gr;
- kartofler - 500 gr.
- Til den anden opskrift:
- kalkun trommestikker - 4 stk;
- salt efter smag
- peber efter smag;
- hvidløg - 4 fedter;
- rosmarin - 1 tsk;
- timian - 1 tsk;
- olivenolie - 3 spsk skeer;
- citronsaft - 30 gr.
- Til den tredje opskrift:
- kalkun trommestikker - 4 stk;
- hakket hvidløg - 3 spsk. skeer;
- tør hvidvin - 500 gr;
- sorte peberkorn - 4 stk;
- adjika - 1 spsk. skeen;
- sojasovs - 1 spsk skeen;
- salt - 1 knivspids;
- peber - 1 knivspids.
Instruktioner
Trin 1
Steg kalkuntrommestokken i folie. For at gøre dette skal du vaske og tørre 600 gram kød med papirhåndklæder. Gnid trommestikkerne med salt, basilikum, rød peber og oregano efter smag, pensl med 30 gram sennep. Skær et stykke folie, der er stort nok til at rumme kalkunen og pynt.
Trin 2
Skræl og vask 500 gram små kartoffelknolde, drys salt og peber efter smag, læg dem derefter på et folieark med kalkunens trommestikker. Rul kanterne af folien over og anbring skålen i ovnen på et bageplade. Bag ved 180 ° C i ca. 50 minutter, åbn derefter folien, øg temperaturen til 220 ° C og kog i yderligere 10 minutter.
Trin 3
For sprød kalkun, tag 4 trommestikker, skyl i koldt vand, tør håndklædet og krydre med salt og peber efter smag. Mos i en lille skål 4 hvidløgsfed med 1 tsk rosmarin, den samme mængde timian, og tilsæt derefter 3 spsk olivenolie.
Trin 4
Gnid trommestikkerne med den tilberedte blanding, drys med 30 gram citronsaft og lad den bløde i flere timer. Forvarm ovnen til 200 ° C, overfør kalkunen og marinaden til en varmebestandig skål og bages, indtil den er øm.
Trin 5
Kog kalkunen i en krydret marinade. For at gøre dette skal du lave punkteringer i 4 vaskede og tørrede skinneben med en kniv. Gnid dem med 3 spiseskefulde hakket hvidløg, så den fylder hullerne. Varm 500 gram tør hvidvin, tilsæt 4 sorte peberkorn, 1 spsk adjika og 1 spiseskefuld sojasovs til den. Tilsæt en knivspids salt og peber.
Trin 6
Sæt trommestikkerne i den afkølede vinblanding og lad dem marinere i køleskabet i 8 timer. Forvarm ovnen til 220 ° C, overfør kalkunen til gryden og bag i 30 minutter, drej derefter trommestikkerne og kog i cirka en halv time.
