Fuldbagt kalkun er et traditionelt nytårs- og julemåltid. Kødet fra denne fugl er rig på vitamin A og E, indeholder næsten intet kolesterol og absorberes let af kroppen.
Er det nødvendigt
-
- Kalkun;
- 3,5 kopper nødder;
- 3 kopper svesker
- 4 æbler;
- et glas ris;
- olivenolie;
- krydderier efter smag;
- salt;
- folie.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kalkunen godt, og tør den med et håndklæde. Gnid slagtekroppen med salt og krydderier. Pensl med olivenolie. Dæk ydersiden og indersiden med kvist rosmarin, salvie eller enhver anden yndlingsurt. Pak kalkunen i folie og afkøles natten over for at marinere.
Trin 2
Skyl sveskerne og blød i koldt vand, indtil det er hævet. Fjern derefter frøene fra det og hak fint.
Trin 3
Gå igennem, skyl og kog risen.
Trin 4
Vask og skær æblerne i skiver.
Trin 5
Skræl nødderne og hug dem med en kniv eller mørtel.
Trin 6
Tilsæt svesker, æbler, nødder til risen og bland godt.
Trin 7
Fyld den marinerede kalkun tæt med den kogte påfyldning og sy forsigtigt med trådene.
Trin 8
Skær fra folien til den ønskede længde af panelet. De afhænger af størrelsen på kalkunen. Sæt foliekanterne sammen og fold dem flere gange i et "søm" mønster, der er ca. en centimeter bredt. Læg arkene diagonalt hen over bagepladen, og læg endnu et folielag ovenpå. Sæt kalkunens slagtekroppe på folien og meget omhyggeligt for ikke at beskadige folien, pakk fuglen først ind i et ekstra lag og derefter i det vigtigste.
Trin 9
Forvarm ovnen til 250 grader, og læg kalkunens bageplade i den.
Trin 10
Efter 30 minutter skal du reducere ovnens temperatur til 180 grader.
Trin 11
Tag kalkunen ud af ovnen en halv time, før den er klar, og meget forsigtigt, så folien ikke knækker, og saften ikke lækker på bagepladen, fold den ud. Kontroller fuglens beredskab ved at gennembore de kødfulde dele (bryst og ben) med en kniv. Hvis der frigøres klar juice fra kødet, bages kalkunen, og hvis den er skarlagen, skal du omhyggeligt omvikle slagtekroppen i folie igen og sætte den i ovnen til bagning.
Trin 12
Hvis fuglen er klar, skal du lave en "skål" ud af folie, hælde saften over kalkunen og læg den i udfoldet form i ovnen i yderligere 15 minutter.
Trin 13
Hæv ovnens temperatur til 200 grader, og bages fjerkræet, indtil det er gyldentbrunt. Glem ikke at vande det konstant med juice.
Trin 14
Fjern trådene fra den færdige kalkun, tag fyldet ud og læg det pænt på et fad, placer fuglen i midten. Server til bordet.
