Lækker kogt stegt trommestik er perfekt både til middag med familien og til et festbord. Det passer også godt til enhver sideskål og friske grøntsager. Her er opskrifterne til denne alsidige skål.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- • Kyllingetrommelstang - 10 stk.
- • Mayonnaise - 2 spsk;
- • Citron - 0, 5 stykker;
- • Bordsennep - 1 tsk;
- • Basilikum
- koriander - 1 tsk hver;
- • Rød sødmalet peber - 1 tsk;
- • Salt - 1 tsk;
- • Olie til stegning;
- • Hvidløg - 2 fedter;
- • Løg - 2 stk.
- Til den anden opskrift:
- • Kyllingetrommelstang - 10 stk.
- • Puff gærfri dej - 1 pakke;
- • Mayonnaise - 100 g;
- • Hård ost - 200 g;
- • Salt
- peber efter smag;
- • Hvidløg - 2-3 fedter;
- • Vegetabilsk olie - 2 spsk;
- • Kyllingæg (til smøring) - 2 stk.
Instruktioner
Trin 1
Opskrift 1. “Stegt trommestok.” • Vask trommestokken, tør den og læg den i en dyb skål. Sæt med rigeligt salt, drys citronsaft over. Tilsæt basilikum, koriander, mayonnaise, sennep, rød peber, pres hvidløg ud og bland alt. Stram med plastfolie og læg det på et koldt sted i 2-3 timer. • Opvarm olie i en stegepande og læg trommestokken der. Børst toppen med den sauce, du marinerede i. Steg indtil det er mørt, og drej det lejlighedsvis. Der skal dannes en gyldenbrun skorpe på alle sider af trommestokken • Skræl løg, skær det i halve ringe og læg det oven på det grillede kød. Røre rundt. Dæk panden med et låg, reducer varmen, og lad den simre i et par minutter, indtil løgene er kogt ind. • Læg den kogte trommestik på et fad, pynt med grøntsager og urter. Tilsæt en sideskål; skinnebenet er lækkert, saftigt og utroligt ømt.
Trin 2
Opskrift 2. “Kyllingetromle i støvler.” • Optø dejen på forhånd. Skær i strimler 2-3 cm brede og rul dem ud for at gøre dem tyndere, det anbefales ikke at gøre meget tynde. • Skyl og tør trommelstokken godt. Salt, peber, gnid med hvidløg. Tilsæt mayonnaise og rør. Blød i 30 minutter • Skær osten i små stykker og læg 3-4 stykker under huden på hvert stykke kød fra forskellige sider. • Pak hver trommestok med en strimmel dej, som en bandage, startende fra selve benet. • Smør dejen grundigt med et æg. Hæld olie i en dyb stegepande eller gryde, kog den. Reducer varmen, og læg trommestokken i dejen i den kogende olie. Steg indtil gyldenbrun. Sæt derefter alt på et bageplade, hæld fedtet, hvorpå de blev stegt, og sæt det i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter. Fadet passer godt sammen med friske grøntsager og smager saftigt, bare fantastisk.
